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Idiomas disponibles
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Reuchtis Bâlois
F
• 600 g de pommes de terre
en robe des champs
• 2 oignons • 1 cuillère à
NL
soupe de crème • 1 œuf
Reuchtis à la Tessinoise
D
• 600 g de pommes de terre
cuites la veille • 200 g de
lardons • 1 œuf • romarin
frais ou séché
I
Les Matefaims
A prévoir 1 heure à l'avance • 20 matefaims environ • Cuisson : 2 min. par face
S
La pâte à matefaims
• 250 g de farine • 1/2 litre
FIN
de lait • 2 œufs • 1 cuillère à
soupe d'huile de noix • sel
DK
Matefaim des Alpages
N
E
P
Les Crapiaux
GR
Matefaim Caroline
RUS
UA
GB
ARA
10
Peler les pommes de terre et les râper à la râpe à trous moyens ou au
moulin. Faire rissoler les oignons coupés en fines rondelles. Mélanger
les pommes de terre râpées, l'œuf battu et la crème.
Peler les pommes de terre et les râper à la râpe à trous moyens ou au
moulin. Faire rissoler les lardons. Mélanger les pommes de terre,
l'œuf battu et les lardons. Aromatiser de romarin.
Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits, y casser les œufs
entiers, ajouter l'huile, une pincée de sel et la valeur d'un verre de
lait. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère en bois pour
qu'elle devienne bien homogène. Mouiller progressivement avec le
lait restant jusqu'à ce que la pâte fasse, en coulant, un ruban. Laisser
reposer une heure.
Couper en petit dés une tranche de jambon épaisse d'1/2 cm. Râper
100 g de Comté ou de Beaufort. Dans une poêle, faire fondre une
noix de beurre dans 2 cuillères à soupe d'huile et y laisser dorer la
valeur d'une tasse de petits croûtons de pain. Mélanger jambon,
fromage et croûtons à la pâte.
En variante, vous pouvez remplacer le fromage et le jambon par des
champignons.
Émincer 1 gros oignon et le faire fondre avec 1 noix de beurre.
Couper une tranche de jambon de pays en petits cubes. Mélanger
jambon et oignon à la pâte.
La garniture consiste en rondelles de banane rissolées au beurre,
déposées sur le matefaim à mi-cuisson et arrosées de miel liquide.
Recouvrir d'une deuxième louche de pâte et continuer la cuisson du
matefaim comme indiqué précédemment.
Saupoudrer de sucre.
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