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EL MOLIDO
Cuando muela granos de café, asegúrese
de que el molido sea fino, pero no demasiado.
El tamaño del molido incide en la velocidad
con la que el agua fluye por el café molido
en el filtro y en el sabor del expreso.
Si el molido es demasiado fino; esto es,
si parece polvo y se siente como harina
cuando se frota entre los dedos, el agua no
fluirá a través del café incluso bajo presión.
La extracción del expreso que prepare será
excesiva, por lo que será de color oscuro
y sabor amargo.
Si el molido es demasiado grueso, el agua
fluirá demasiado rápido por el café molido en
el filtro. La extracción del expreso que prepare
será insuficiente, por lo que carecerá de
color y sabor.
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EXTRACCIÓN DE EXPRESO
• Ponga las tazas precalentadas debajo del
portafiltro y toque el botón 'Preparación' para
obtener el volumen deseado.
• Debido al tiempo de pre-infusión, el expreso
no comenzará a fluir inmediatamente.
Para lograr un gran expreso se debe buscar
el equilibrio perfecto entre dulzor, acidez
y amargor. El sabor de su café dependerá
de muchos factores, como el tipo de grano,
el grado de tueste, la frescura, qué tan grueso
o fino sea el molido, la dosis de café y la presión
del prensado.
Experimente ajustando estos factores
de forma individual para lograr el sabor
de su preferencia.
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