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TABELA DE TEMPO DE CONFEÇÃO
Os tempos indicados na tabela seguinte são apenas orientativos e podem variar
de acordo com a temperatura da comida, espessura, tipo e as suas próprias
preferências.
A posição 1 do tabuleiro é a de baixo.
Cozinhados
Níveis de
cozedura
**Bolos
em
tabuleiro
**Bolo em papel
vegetal
**Pão de ló
**Bolachas
**Tartes
**Pastelaria
**Pão
**Lasanha
**Pizza
Bife/assado de
vitela
Perna
de
borrego
Frango assado
Perú (5,5 kg)
Peixe
**Cozinhados que exigem pré-aquecimento do forno.
Dicas para fazer bolos:
•
Se o bolo estiver muito seco, aumente a temperatura 10ºC e diminua o tempo de cozedura.
•
Se o bolo estiver húmido, use menos líquido ou baixe a temperatura 10ºC.
•
Se o bolo ficar muito escuro por cima, coloque-o na grelha inferior, baixe a temperatura e
aumente o tempo de cozedura. Se ficar bem cozido por dentro, mas pegajoso por fora,
use menos líquido, baixe a temperatura e aumente o tempo de cozedura.
Dicas para cozer tartes:
•
Se a massa estiver muito seca, aumente a temperatura 10º e diminua o tempo de
cozedura. Pincele as camadas de massa com leite, óleo, ovo ou iogurte.
•
Se a massa demorar muito a cozer, verifique se a espessura da massa que preparou não
ultrapassa a profundidade do tabuleiro.
•
Se a parte superior da massa ficar dourada, mas a parte inferior não estiver cozida,
Função
1 nível
1 nível
1 nível
1 nível
1 nível
1 nível
1 nível
1 nível
1 nível
1 nível
1 nível
1 nível
1 nível
1 nível
Posição
Temperatura
do
Tabuleiro
3
175
3
175
3
200
3
175
3
180
3
180
3
190
3
180
3
200 - 220
3
250º/máx. 25
min. e depois
baixar para
180º/190º
3
220º/máx. 25
min e depois
baixar para
180º/ 190º
1
250º/máx. 15
min. e depois
baixar para
180º/190º
1
250º/máx. 25
min. e depois
baixar para 190º
3
200
14
Tempo cozedura
(aprox. em min.)
25 – 30
25 – 30
5 – 10
25 – 30
30 - 40
25 – 35
35 – 45
30 – 40
15 – 20
100 – 120
70 – 90
55 – 65
150 – 210
20 - 30
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