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CONSEJOS DE COCINA A LA BARBACOA Y TRUCOS PRÁCTICOS
CONSEJOS Y TRUCOS
• Precaliente siempre la barbacoa
antes de empezar a cocinar.
Ajuste todos los quemadores a
alta temperatura y cierre la tapa;
precaliente durante 10 minutos o
hasta que el termómetro indique
260-290 °C (500-550 °F).
• Es posible que la temperatura de
la barbacoa de gas sea más alta
de lo normal las primeras veces
que se use.
• Los tiempos de cocción de
las recetas están basados en
temperaturas exteriores de
20 °C (70 °F) y con poco o nada
de viento. Aumente el tiempo de
cocción en los días fríos o con
viento, o a mayores altitudes.
Reduzca el tiempo de cocción
en climas extremadamente
calurosos.
• Las condiciones de cocción
pueden requerir el ajuste de
los mandos de control de los
quemadores para alcanzar
las temperaturas de cocción
correctas.
• Marque las carnes y cocine con
la tapa bajada para obtener
siempre alimentos perfectamente
cocinados.
• Si coloca muchos alimentos en la
rejilla de cocción, el proceso de
cocción llevará más tiempo.
• Limpie la grasa sobrante de los
filetes, chuletas y asados, sin
dejar más de 6,4 mm (0,25 in)
de grasa. Una menor cantidad
de grasa facilita la limpieza
y prácticamente elimina la
posibilidad de llamaradas no
deseadas.
• En general, las piezas grandes
de carne requerirán más tiempo
de cocción por cada medio kilo (o
libra) que las piezas pequeñas.
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• Algunas comidas, como el
estofado o filetes finos de
pescado, necesitarán un
recipiente para su cocción.
Las bandejas de aluminio
desechables son muy prácticas,
pero también puede utilizarse
cualquier sartén metálica con
mango apto para horno.
• Los alimentos colocados en
recipientes, como las alubias
cocidas, necesitarán más tiempo
si se cocinan en una cazuela
honda que en una bandeja de
horno poco profunda.
• Los alimentos colocados en la
rejilla de cocción justo encima de
los quemadores pueden requerir
que se les dé la vuelta o se muevan
a una zona menos caliente.
• Dé la vuelta y manipule las
carnes con unas pinzas en
lugar de un tenedor para evitar
perder los jugos naturales.
Use dos espátulas para manipular
pescados grandes enteros.
• Asegúrese siempre de que la
bandeja de grasa extraíble y la
bandeja colectora estén limpias y
sin residuos.
• No forre la bandeja de grasa
extraíble con papel de aluminio.
Esto podría impedir que la grasa
fluya hacia la bandeja colectora.
• Si se produjera una llamarada
no deseada, apague todos los
quemadores y traslade los
alimentos a otra zona de la rejilla
de cocción. Las llamas remitirán
rápidamente. Cuando las llamas
hayan remitido, vuelva a encender
la barbacoa. NUNCA USE AGUA
PARA EXTINGUIR LAS LLAMAS EN
UNA BARBACOA DE GAS.
• El uso de un temporizador le
ayudará a saber cuándo un estado
"muy hecho" está a punto de
convertirse en "demasiado hecho".
PRECALENTAMIENTO
Es muy importante precalentar la barbacoa antes de
empezar a cocinar. Para precalentarla: Encienda la
barbacoa siguiendo las instrucciones del manual del
usuario; a continuación, ponga todos los quemadores en
la posición de encendido/fuego alto ( ), cierre la tapa y
precaliente hasta que la temperatura alcance entre 260-
290 °C (500-550 °F), la temperatura recomendada para
tostar. El tiempo variará de 10 a 15 minutos, dependiendo
de factores como la temperatura del aire y la fuerza del
viento. Después del precalentamiento, puede ajustar cada
quemador como desee.
m ADVERTENCIA: Si los quemadores
se apagan con la barbacoa en
funcionamiento, cierre todas las válvulas
de gas. Abra la tapa y espere cinco
minutos antes de intentar encender
de nuevo la barbacoa siguiendo las
instrucciones de encendido.
COCCIÓN CUBIERTA
Todo el proceso de cocción se lleva a cabo con la tapa
bajada para proporcionar un calor homogéneo y distribuido
de manera uniforme. Con la tapa cerrada, la barbacoa de
gas cocina como un horno de convección. El termómetro
de la tapa indica la temperatura de cocción dentro de la
barbacoa. Todo el proceso de precalentamiento y cocción
se realiza con la tapa bajada. No eche vistazos: el calor se
pierde cada vez que levanta la tapa.
SISTEMA FLAVORIZER
La tapa cerrada y las FLAVORIZER BARS producen ese
sabor de barbacoa "al aire libre" en la comida. Cuando
los jugos de la carne gotean de los alimentos sobre las
FLAVORIZER BARS inclinadas en un ángulo especial,
producen un humo que confiere a los alimentos un
irresistible sabor a la barbacoa. Gracias al diseño exclusivo
de los quemadores, las FLAVORIZER BARS y los mandos
de control de temperatura flexibles, las llamaradas no
controladas quedan prácticamente eliminadas, ya que
USTED controla las llamas.
JUGOS Y GRASA
El diseño especial de las FLAVORIZER BARS y los
quemadores hace que la grasa sobrante se dirija hacia
la bandeja de grasa extraíble y la bandeja colectora.
Hay disponibles bandejas de goteo desechables que se
ajustan a la bandeja colectora.
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