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Idiomas disponibles
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TEMPÉRATURE MOYENNE (135-180 °C / 275-356 °F)
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Cette gamme est idéale pour cuire au four, rôtir et terminer votre création à fumaison lente. La cuisson à ces températures
réduira considérablement les risques de poussée de graisse. Assurez-vous que la glissière du grilloir à flamme est en position
fermée, couvrant les ouvertures à fente. Excellente gamme pour cuisiner n'importe quoi enveloppé dans du bacon, ou si vous
voulez une polyvalence avec contrôle.
BASSE TEMPÉRATURE (80-125 °C / 176-257 °F)
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Cette gamme permet rôtir lentement, d'augmenter la saveur fumée et de garder les aliments au chaud. Infusez plus de
saveur fumée et gardez vos viandes juteuses en cuisinant plus longtemps à une température plus basse (également connu
sous le nom de faible et lent ). Hautement recommandé pour la grande dinde de Thanksgiving, jambon juteux à Pâques, ou
l'immense fête de noël. Le fumage est une variation de vrai barbecue et est vraiment le premier avantage de la cuisson sur
un gril à granules de bois. Il existe deux types de fumage : le fumage à chaud et le fumage à froid.
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Le fumage à chaud , un autre nom pour la cuisson faible et lente , se fait généralement à 80-125 ° C / 176-257 ° F.
Le fumage à chaud fonctionne mieux lorsqu'un temps de cuisson plus long est nécessaire, comme pour les grandes
coupes de viande, de poisson ou de volaille.
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Le fumage à froid se fait quand les aliments se situent tellement loin du feu qu'ils fument sans cuire, et à des
températures allant de 15°C à 30°C (59°F à 86°F).
CONSEIL : Pour intensifier cette saveur salée, passez à la température de fumée (basse) immédiatement
après avoir préchauffé votre gril. Cela permet à la fumée de pénétrer dans les viandes..
La clé consiste à expérimenter le temps que vous autorisez à fumer, avant que le repas ne soit cuit. Certains chefs de plein air
préfèrent fumer à la fin d'une cuisson, ce qui permet à la nourriture de rester au chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie.
La pratique rend parfaitement!
COMPRENDRE LE DÉBIT D'AIR ET LE SYSTÈME D'ALIMENTATION DE LA VIS D'ALIMENTATION
Le coeur de votre gril repose sur le relation qui existe entre le débit d'air par convection forcée à l'aide d'un ventilateur et la
fonction du système d'alimentation de la vis d'alimentation. Le ventilateur de combustion/refroidissement souffle l'air à travers
le système, permettant à l'air chaud de l'allumeur d'allumer les granules et de brûler dans la grille de combustion. Le système
d'alimentation de la vis d'alimentation continuera à se mettre en marche et s'arrêter, ce qui permettra d'alimenter les granules
dans le grille de combustion.
Pour vous assurer que les trous d'air de combustion (le débit d'air) de la grille de combustion ne sont pas bloqués, il est essentiel
de bien entretenir et nettoyer cette zone. Si le gril n'atteint pas la température souhaitée, inspectez-le pour vous assurer que les
trous d'air de combustion sont dégagés.
CONSEIL : Le gril peut fonctionner en toute
efficacité pendant de longues périodes de temps
aussi longtemps qu'il y a une quantité suffisante
de carburant sec, un bon débit d'air et que les
composantes de cuisson sont propres.
La conception unique du système de ventilation d'air
Louisiana Grills achemine également la majorité des
cendres volantes vers le fond du baril tout en permettant
à l'air chaud forcé par le ventilateur de circuler autour du
baril, produisant ainsi un effet de cuisson à convection.
Ce type de ventilation d'air permet l'utilisation de
plusieurs qualités de granules tout en réduisant
l'éventualité d'un blocage du carburant dans le système
d'alimentation de la vis d'alimentation.
GRANULES
ENTRÉE
D'AIR FROID
(VENTILATEUR)
AIR CHAUFFÉ DE
CONVECTION
GRILLE DE
COMBUSTION
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