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18
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9.7 Grelhador ventilado
Carne de vaca
Alimento
Carne assada ou
lombo, mal passa-
1)
do
Carne assada ou
lombo, médio
Carne assada ou
lombo, bem passa-
1)
do
1) Pré-aqueça o forno.
Porco
Alimento
Pá, cachaço, pernil
Costeleta, entre-
costo
Rolo de carne
Joelho de porco
(pré-cozinhado)
Vitela
Alimento
Vitela assada
Mão de vitela
Borrego
Alimento
Perna de borre-
go, borrego as-
sado
Lombo de bor-
rego
Quantidade
por cm de es-
pessura
por cm de es-
pessura
1)
por cm de es-
pessura
Quantidade
(kg)
1 - 1,5
1 - 1,5
0,75 - 1
0,75 - 1
Quantidade
(kg)
1
1,5 - 2
Quantidade
(kg)
1 - 1,5
1 - 1,5
Temperatura
Tempo (min.)
(°C)
190 - 200
5 - 6
180 - 190
6 - 8
170 - 180
8 - 10
Temperatura
Tempo (min.)
(°C)
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
160 - 170
50 - 60
150 - 170
90 - 120
Temperatura
Tempo (min.)
(°C)
160 - 180
90 - 120
160 - 180
120 - 150
Temperatura
Tempo (min.)
(°C)
150 - 170
100 - 120
160 - 180
40 - 60
Posição de
prateleira
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
Posição de
prateleira
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
Posição de pra-
teleira
1 ou 2
1 ou 2
Posição de pra-
teleira
1 ou 2
1 ou 2
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