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tunclonnmiento
APERITIVOS/SALSAS/
SOPAS
Cocci6n de aperitivos: consejos y
t6cnicas
Aperitivos recomendados
• Las galletas de soda crujientes, tales
como las tostadas 'melba', de trigo
desmenuzado y las galletas crujientes
de centeno son las mejores para uso
en el homo de microondas. Espere
hasta que la fiesta comience para untar.
Coloque una toalla de papel debajo de
las galletas cuando se est6n cocinando
en el homo de microondas para
absorber la humedad adicional.
• Arregle los aperitivos individuales en un
circulo para cocci6n uniforme.
• Revuelva los 'dips' para distribuir el
calory acortar el tiempo de cocciOn.
Cocci6n de salsas: consejos y
t6cnicas
• Use una cacerola o taza de medir de
vidrio resistente al microondas cuyo
volumen sea por Io menos 2 o 3 veces
mayor que el volumen de la salsa.
• Las salsas hechas con maicena
espesan mas r@idamente
que aquellas
hechas con harina.
• Cocine sin cubrir las salsas hechas
con maicena o harina de modo que
las pueda revolver 2 o 3 veces durante
la cocci6n para una consistencia m4s
suave.
• Para adaptar una salsa o receta de
salsa de came convencional, reduzca
ligeramente la cantidad de Ifquido.
Cocci6n de sopas: consejos y
t6cnicas
• Cocine las sopas en una fuente
resistente al microondas cuyo volumen
sea el doble del de los ingredientes
de
la receta para evitar que se derramen,
especialmente
si usa crema o leche en
la sopa.
• Generalmente, cubra las sopas que son
cocinadas en el homo de microondas
con envoltura de pl4stico VENTILADA
o
con una tapa resistente al microondas.
• Cubra los alimentos para que retengan
la humedad. Destape los alimentos para
que queden m4s crujientes.
• Evite cocinar demasiado los alimentos
usando el tiempo minimo sugerido.
Agregue m4s tiempo, si es necesario,
solamente despu6s de revisar el
alimento.
• Revuelva ocasionalmente
para ayudar
a mezclar los sabores, distribuir
uniformemente
el calory acortar el
tiempo de cocciOn.
• Cuando se convierte una receta de
una sopa convencional para cocinafla
en el homo de microondas, reduzca el
liquido, la sal y las especias fuertes.
Aperitivos no recomendados
• Los aperitivos con textura crujiente o la
pastelerfa de hojaldre se cocinan mejor
en un homo convencional con calor
seco.
• Los productos empanizados
pueden ser
calentados en el homo de microondas
pero no quedar4n crujientes.
CAR N ES
Cocci6n de came: instrucciones
generales
• Prepare la came para cocinafla.
- Descongele completamente.
- Recorte el exceso de grasa para evitar
salpicaduras.
- Coloque la came, con el lado de
la grasa hacia abajo, sobre una
parrilla resistente al microondas en
una fuente tambi6n resistente al
microondas.
- Use la bolsa de cocinar en el homo
para cortes de came menos tiernos.
- Arregle la came de manera que las
porciones mas gruesas queden hacia
el horde de la bandeja.
- Cubra la came con papel encerado
para evitar salpicaduras.
• Preste atenci6n a la came mientras se
cocina.
- Escurra los jugos a medida que se
acumulan para reducir salpicaduras y
evitar la sobrecocci6n del lado inferior
de la came.
- Proteja las porciones delgadas o
con huesos con franjas de papel de
aluminio para evitar la sobrecocci6n.
NOTA- Mantenga el papel de aluminio
por Io menos a 1 pulgada (2,5 cm)
de las paredes del homo y no cubra mas
de un tercio de la came con papel de
aluminio de una vez.
• Deje reposar la came cubierta con
papel de aluminio durante 10 a
15 minutos despu6s de sacarla del
homo. La temperatura interna de la
came puede elevarse entre 5°y 10° F
(3 ° a 5°C) durante el perfodo de espera.
La Tabla de cocci6n de la came incluida
en la p4gina siguiente le proporciona
instrucciones detalladas sobre los ajustes
de nivel de potencia y tiempo de cocciOn
para la mayoria de los cortes de came.
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