Rohde PW 600 Instrucciones De Uso página 95

6. Gebruik en bediening
6.1. Algemene aanwijzingen
6.1.1. Kwaliteit van de kleimassa
⇒ De kwaliteit van de kleimassa (brood) is bepalend voor het walsresultaat:
− Vooral te vaste en/of te sterk gechamotteerde klei veroorzaakt problemen bij het uitwalsen.
− De klei moet zacht zijn.
− Sterk gechamotteerde klei moet voor de verwerking worden geoptimaliseerd.
⇒ Als de kleimassa te droog is of als reeds gewalste kleiresten worden vermengd, moeten deze opnieuw
vochtig worden gemaakt om een goed walsresultaat te krijgen.
6.1.2. Aanwijzingen voor het verwerken van de kleimassa
⇒ Wals per walsproces slechts één in de handel gebruikelijk brood uit (kleimassa van max. 10-12,5 kg).
⇒ Sla de kleimassa eerst zo plat mogelijk.
6.1.3. Aanwijzing met betrekking tot de linnen doek
⇒ Wals de kleimassa alleen uit op onbeschadigde linnen doeken.
⇒ Als de linnen doek is beschadigd, kan de kleimassa bij het uitwalsen aan de wals blijven plakken.
⇒ Vastplakkende kleimassa veroorzaakt texturen en onregelmatigheden in de kleiplak en leidt tot negatieve
walsresultaten.
⇒ Beschadigde of versleten linnen doeken kunnen altijd worden nabesteld (ROHDE artikelnr.: 657080).
6.1.4. Aanwijzingen voor het bedienen van de plaatwals
⇒ Stel de walshoogte altijd aan beide zijden gelijk in.
⇒ Verander aan beide zijden met de stelwielen de hoogte in stappen van maximaal 0,4 centimeter, zodat de
walsgeleider niet scheef trekt.
⇒ Leg het brood op de linnen doek die op het werkblad ligt en leg daarna de andere doek erover heen.
⇒ Wals stapsgewijs en reduceer de afstand tussen wals en werkblad met maximaal 3 cm per uitwalsstap.
⇒ Draai het grote handwiel bij het uitwalsen langzaam, gelijkmatig en zonder onderbreking rond.
⇒ Gebruik ook bij het terugdraaien van de wals alleen het grote handwiel. Trek niet aan de linnen doek!
⇒ Beweeg de wals meermaals heen en weer voor een gelijkmatig walsresultaat.
Alternatief:
Draai de kleimassa voor de volgende uitwalsstap van onder naar boven of 90° naar links of rechts. Hoe
vaker de kleimassa in elke richting wordt gedraaid, hoe gelijkmatiger het walsresultaat wordt. Dit is echter
maar beperkt aan te bevelen, omdat de plak bij het draaien en bewegen eenvoudig uit elkaar kan breken of
zelfs later in de oven kan scheuren.
⇒ De kleimassa moet in meerdere stappen tot een plak met de juiste dikte worden gewalst.
⇒ Zorg dat er geen vuil tussen de wals en het werkblad komt. Hierdoor raakt de plaatwals onvermijdelijk
beschadigd.
93 / 118 - NL -