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Instrucciones
de coccibn
Ensalada
templada
de patatas
500 g de patatas rojas peque_as partidas en trozos de 1,5 cm
4 Ionchas de panceta (cruda) partidas en trozos de 1,5 cm
1_ de taza de cebolla picada
2 cucharaditas
de azt_car
1 cucharadita
de sal
1 cucharadita
de harina
1/2cucharadita de semillas de apio
1/8 de cucharadita de pimienta
21/2cucharadas de vinagre de sidra
1,
En una cacerola de 2,25 litros poner las patatas junto con 1_ de taza
de agua. Cubrir con una tapa. Cocer a potencia alta hasta que las
patatas esten tiernas (10-12 min); remover dos veces. Escurrir y
reservar hasta que se enfrfen ligeramente.
En un cuenco mediano, cocer la panceta a potencia alta hasta que
este crujiente (3-5 min); remover una vez. Colocar la panceta sobre
papel absorbente. Reservar 1 cucharada de la grasa.
Mezclar la grasa con la cebolla. Cubrir con envoltura de plastico;
destapar una esquina para que se escape el vapor. Cocer a
potencia alta hasta que est6 tierna (3-4 min); remover una vez.
Mezclar el az_car, la sal, la harina, las semillas de apio y la pimienta.
Cocer a potencia alta hasta que la mezcla hierva (30-40 s). ASadir el
vinagre y _/2taza de agua. Cocer a potencia alta hasta que la mezcla
hierva y espese ligeramente (1-2 min); remover una vez. Agregar la
panceta. Verter la mezcla sobre las patatas. Remover bien.
Salen seis raciones.
Sopa de judias negras
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 botes (425 g cada uno) de judias negras escurridas
1 lata (400-450 g) de tomates dulces picados
1 bote (unos 400 g) de caldo de polio
1 lata (200-250 g) de maiz
1 lata (100 g) de chilis verdes picados
1-3 cucharaditas de comino molido, o segOn el gusto
1. Poner la cebolla y el ajo en una cacerola de 3,5 litros. Cubrir con una
tapa. Cocer a potencia alta durante 3 a 5 minutos, hasta que esten
tiernos.
2. ASadir uno de los botes de judias; machacar las judias con un
tenedor. Agregar los restantes ingredientes; mezclar bien.
3. Cocer, sin cubrir, a potencia alta durante 10 minutos; remover.
Reducir a potencia media y cocer otros 5 minutos. Remover antes
de servir. Salen unos dos litros.
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