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Ensalada César de coles de Bruselas rebanadas
La combinación de coles de Bruselas, picatostes crujientes y aderezo cremoso le gustará tanto que
querrá repetir una y otra vez.
Rinde: 6 tazas
INGREDIENTES
Picatostes
1
cucharada de aceite de oliva virgen
extra
1
diente de ajo, machacado
¼
cucharadita de sal kosher
4
onzas (115 g) de pan italiano o francés,
en cubos de ½ x ½ in (2.5 x 2.5 cm)
INSTRUCCIONES
1. Colocar la rejilla del horno en el centro del mismo y precalentar este a 350 °F (175 °C). Forrar
una placa para horno grande con papel de aluminio. Preparar los picatostes: Colocar el
aceite, el ajo y la sal en un tazón mediano; revolver para combinar. Agregar los cubos de pan
y revolver mientras aplasta un poco más el ajo. Colocar en la placa para horno y hornear por
10-12 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén bien dorados. Sacar del
horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Tirar el ajo.
2. Instalar el bol para procesado continuo en la base de la procesadora de alimentos. Colocar
el disco rebanador fino sobre el adaptador removible.
3. Colocar un tazón mediano bajo el conducto de salida.
4. Rebanar las coles de Bruselas, usando la velocidad alta. Voltear el disco y triturar el queso
Parmesano, usando la velocidad alta.
5. Para freír las hojas de col (opcional): Calentar 1 cucharada de aceite de oliva fuego medio-
alto en una sartén mediana. Cuando el aceite esté caliente, agregar las hojas y una pizca de
sal y de pimienta. Freír hasta que las orillas estén doradas y crujientes; reservar.
6. Agregar los picatostes el tazón con las coles y el queso Parmesano. Rociar con aprox. ½ taza
(120 ml) de aderezo y revolver suavemente. Cubrir con las hojas de col fritas y servir
inmediatamente con más aderezo al lado.
Información nutricional por porción de ½ taza:
Calorías 133 (63 % de grasa) • Carbohidratos 9 g • Proteínas 4 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 19 mg
Sodio 242 mg • Calcio 77 mg • Fibra 2 g
Ensalada
1
libra (455 g) de coles de Bruselas
limpias (quitar las hojas sueltas y los
tallos); reservar algunas hojas para freír
y cubrir la ensalada)
2
onzas (85 g) de queso Parmesano
1
taza (235 ml) de aderezo César clásico
(receta a continuación)
13
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