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"Hash browns" (croquetas de papas ralladas)
La procesadora de alimentos ralla las papas en segundos para preparar esta deliciosa guarnición.
Rinde: 4 "hash browns"
INGREDIENTES
1
libra (455 g) de papas Russet, peladas y
cortadas a lo largo en 8 rodajas
1
cebolleta ("scallion"), en trozos de 2 in
(5 cm)
INSTRUCCIONES
1. Instalar el bol para procesado continuo en la base de la procesadora de alimentos. Coloque
el disco triturador medio sobre el adaptador removible.
2. Colocar un tazón mediano bajo el conducto de salida.
3. Triturar las papas usando la velocidad alta. Colocar las papas trituradas sobre una toalla
limpia y exprimir para eliminar el exceso de líquido. Devolver las papas trituradas al tazón.
4. Quitar el disco triturador e instalar el disco rebanador fino. Colocar el tazón de papas bajo el
conducto de salida. Colocar la cebolleta en el tubo de alimentación pequeño y rebanarla a
alta velocidad. Agregar la sal y la pimienta; revolver.
5. Revolver con las manos limpias y dividir en 4 porciones iguales. Formar croquetas/tortitas
con las manos.
6. Poner el aceite a calentar a fuego medio, en una sartén de fondo grueso grande. Cuando el
aceite esté caliente (un pedacito de papa crepitará inmediatamente), colocar con cuidado las
croquetas en la sartén. Cocinar por aprox. 3 minutos sin tocar, y luego voltear con cuidado y
cocinar 3 minutos adicionales. Ajustar el fuego para que las croquetas crepiten
constantemente.
7. Colocar las croquetas en un plato forrado con papel absorbente para absorber el exceso de
aceite. Servir.
Información nutricional por croqueta:
Calorías 200 (61 % de grasa) • Carbohidratos 15 g • Proteínas 2 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg
Sodio 731 mg • Calcio 13 mg • Fibra 3 g
1¼
cucharaditas de sal kosher
1
pizca de pimienta negra recién molida
¼
taza (60 ml) de aceite vegetal
9
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