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(Truta, car-pa, peixe-gato)
Peixe
magro
pregado, linguado)
Peixe
e
Peixe
gordo
marisco
cavala,
salmonete, anchova)
Moluscos e crustáceos
Caviar
Bife
Cortar os mesmos com 2 cm de espessura e colocar papel
alu-mínio entre eles ou embrulhar firmemente com película
ade-rente.
Assado
Embalar os pedaços de carne num saco para congelador ou
embrulhar firmemente com película aderente.
Cubos
Em pedaços pequenos
Schnitzel,
Colocar papel alumínio entre as fatias cortadas ou embrulhar
coste-letas
individualmente com película aderente.
Costeletas
Colocar papel alumínio entre os pedaços de carne ou
embrulhar individualmente com película aderente.
Assado
Embalar os pedaços de carne num saco para congelador ou
embrulhar firmemente com película aderente.
Cubos
Embalar a carne cortada num saco para congelador ou
embru-lhar firmemente com película aderente.
Assado
Embalar os pedaços de carne num saco para congelador ou
embrulhar firmemente com película aderente.
Bife
Cortar os mesmos com 2 cm de espessura e colocar papel
alu-mínio entre eles ou embrulhar firmemente com película
ade-rente.
Cubos
Em pedaços pequenos
C a r n e
Embalar em pedaços pequenos num saco para congelação.
cozida
Sem temperos, em sacos planos.
Em pedaços
Deve ser embalada mesmo que tenham um invólucro.
Colocar película aderente entre as fatias cortadas
Envolver em película aderente
Envolver em película aderente (as porções não devem
exceder 2,5 kg)
Envolver em película aderente (as porções não devem
exceder 2,5 kg)
Envolver em película aderente (as porções não devem
exceder 2,5 kg)
água-doce
(robalo,
Depois de limpar bem o interior e as escamas, deve-se lavar e
secar, e cortar a cauda e a cabeça quando necessário.
(bonito,
an-chova,
Limpos e em sacos
Na embalagem respetiva, num recipiente de alumínio ou de
plástico
Preparação
23
PT
Prazo mais
longo de
armazenamento
(mês)
6 – 8
6 – 8
6 – 8
6 – 8
4 - 8
4 - 8
4 - 8
8 - 12
8 - 12
8 - 12
8 - 12
1 - 3
1 - 3
1 - 2
2 - 3
4 – 6
4 – 6
4 – 6
6 – 8
2
4-6
2 - 4
4 - 6
2 - 3
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