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CONSEJOS DE COCCIÓN
Los siguientes factores pueden afectar al resultado de la cocción:
Disposición de los alimentos
Coloque las zonas más gruesas hacia el exterior del plato y la parte más
delgada hacia el centro, y extienda los alimentos de forma uniforme. No
superponga capas de alimentos, si es posible.
Duración del tiempo de cocción
Comience la cocción con un ajuste de tiempo corto, examine los
alimentos una vez el tiempo se haya agotado y prolongue la cocción según
sea necesario. La cocción excesiva puede provocar humo y quemaduras.
Cocción uniforme de los alimentos
Los alimentos como el pollo, las hamburguesas o los bistecs se deben
voltear una vez durante la cocción.
Dependiendo del tipo de alimento, si procede, revuelva de afuera al
centro del plato una o dos veces durante la cocción.
Deje reposar
Una vez finalizado el tiempo de cocción, deje los alimentos reposar en el
horno durante un tiempo adecuado, lo que permitirá completar su ciclo
de cocción y que se enfríen de forma gradual.
Si los alimentos están cocinados
El color y la dureza de los alimentos ayudan a determinar si están
cocinados, por ejemplo:
- Vapor saliendo de los alimentos por todas partes, no solo por el borde
- Las articulaciones de las aves de corral se pueden mover fácilmente
- La carne de cerdo o de ave de corral no muestra signos de sangre
- El pescado es opaco y se puede cortar fácilmente con un tenedor
Plato dorador
Cuando utilice un plato dorador o un recipiente de autocalentamiento,
coloque siempre debajo un aislante resistente al calor, por ejemplo una
placa de porcelana, para evitar dañar la plataforma giratoria y el anillo
giratorio.
Envoltura de plástico apta para microondas
Cuando cocine alimentos con alto contenido de grasa, no permita que el
film de plástico entre en contacto con los alimentos, ya que se puede
derretir
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