CATALAN
Nivell de potència
1
2
3
4
5
6
7
8
9
P
Nivell de temperatura
Mètode de cocció
Fondre, escalfar lleugerament
Fondre, escalfar lleugerament
Estovar
Cocció llarga, reduccions, guisar
Cocció llarga, reduccions, guisar
Cocció llarga, estofar
Fregit lleuger
Fregits, fregits amb oli abundant Carn, patates fregides
Fregits, fregits amb oli abundant Bistec
Escalfament ràpid
Mètode de cocció
Fondre
Manteniment calent
Cocció lenta
Useu per a
Mantega, xocolata, gelatina, salses
Mantega, xocolata, gelatina, salses
Arròs
Verdures, patates, salses, fruita, peix
Verdures, patates, salses, fruita, peix
Pasta, sopes, carn estofada
Rösti, truites, plats arrebossats i fregits, salsitxes i botifarra
Bullir aigua
Useu per a
Fondre la mantega, la xocolata o la mel a uns 42 °C.
Salses, manteniment del menjar llest per servir a
uns 74 °C.
Manteniment del menjar preparat a uns 92 °C.
51