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4.1 Dicas de cozinha
Quando os alimentos chegam à ebulição, reduzir o ajuste de temperatura.
A utilização de uma tampa reduzirá o tempo de cozedura e poupará energia, retendo o calor.
Minimizar a quantidade de líquido ou gordura para reduzir o tempo de cozedura.
Começar a cozinhar a uma temperatura elevada e reduzir a configuração quando os alimentos são
aquecidos.
4.1.1 Cozinhar em lume brando, cozedura de arroz
A fervura ocorre abaixo do ponto de ebulição, acima de 85°C, quando o líquido nos alimentos co-
meça a borbulhar ocasionalmente. Esta é a chave para sopas e guisados deliciosos porque os sa-
bores desenvolvem-se sem cozer em demasia os alimentos.
Algumas receitas, tais como cozinhar arroz pelo método de absorção, podem exigir uma configu-
ração superior à configuração mais baixa, a fim de cozinhar correctamente os alimentos no tempo
recomendado.
4.1.2 Cozinhar bifes
1. Manter a carne à temperatura ambiente durante 20 minutos antes de cozinhar.
2. Aquecer uma frigideira de fundo pesado.
3. Escovar ambos os lados da carne com óleo. Regue uma pequena quantidade de óleo na panela
quente e depois coloque a carne na panela.
4. Virar a carne apenas uma vez durante a cozedura. O tempo exacto de cozedura dependerá da espe-
ssura da carne e da forma como a quer cozinhada. O tempo pode variar entre 2-8 minutos por lado.
Pré-imprima o bife para verificar como está cozinhado: quanto mais firme ao toque, mais cozinhada é a
carne.
5. Deixar a carne descansar durante alguns minutos num prato quente antes de servir.
4.1.3 Saltear
1. Escolher uma frigideira grande ou wok que seja compatível com a placa de cozedura.
2. Ter todos os ingredientes prontos, porque a fritura deve ser feita rapidamente. Se estiver a cozinhar
em grandes quantidades, cozinhe os alimentos em vários lotes.
3. Pré-aquecer a frigideira e adicionar duas colheres de sopa de óleo.
4. Cozinhar primeiro a carne e pô-la de lado, mantendo-a quente.
5. Fritar os legumes. Quando estiverem quentes mas ainda estaladiços, ajustar a zona de cozedura para
uma potência mais baixa, e adicionar os molhos relevantes.
6. Mexer cuidadosamente os ingredientes de modo a que cozinhem através deles.
7. Servir imediatamente.
4.2 Detecção de pequenos objectos
Quando uma placa não magnética ou uma panela de material impróprio (por exemplo, alumínio), ou
qualquer outro objecto (tais como facas, garfos ou chaves) estiver na placa, a placa entrará em modo
de espera dentro de 1 minuto. O ventilador permanecerá ligado por mais 1 minuto.
5. Definições de calor
As definições abaixo são apenas directrizes. O valor exacto dependerá de vários factores, incluindo a
quantidade de comida a ser cozinhada. Experimente a placa para encontrar as configurações que
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