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Cocción de la superficie
Elección de los utensilios de cocina adecuados
El material del que están hechos los utensilios de cocina determina qué tan
uniforme y qué tan rápido se transfiere el calor desde el elemento de la
superficie hasta el fondo de la sartén.
• ALUMINIO: un conductor de calor excelente. Algunos tipos de alimento
oscurecerán el aluminio. (Los utensilios de aluminio anodizado resisten las
manchas y corrosiones). Si las sartenes de aluminio se deslizan a través de la
placa de cocción de cerámica, pueden dejar marcas de metal que se asemejan
a rayones. Quite estas marcas tan pronto como la placa de cocción se enfríe.
• COBRE: un conductor de calor excelente, pero se decolora fácilmente. Puede
dejar marcas de metal en el vidrio de cerámica (para quitarlas, consulte lo
mencionado anteriormente).
• ACERO INOXIDABLE: conductor de calor lento con resultados de cocción
desparejos. Es duradero, fácil de limpiar y resiste las manchas.
• HIERRO FUNDIDO: un mal conductor, pero retiene el calor muy bien. Cocina
de manera uniforme una vez que se alcanza la temperatura de cocción. No se
recomienda su uso en placas de cocción de cerámica.
• LOZA: las características de conducción de calor varían según el material de
la base. El recubrimiento de esmalte de porcelana debe ser suave para evitar
que raye las placas de cocción de cerámica.
• VIDRIO: un conductor de calor lento. No se recomienda para superficies de
placas de cocción de cerámica porque puede rayarlas.
30 Español
Protección de la placa de cocción
Limpieza
• Limpie la placa de cocción por completo antes del primer uso.
• Limpie la placa de cocción a diario o después de cada uso. Esto hará que la
placa de cocción luzca bien y puede evitar daños.
• Si se produce un derrame mientras está cocinando, limpie inmediatamente el
derrame del área de cocción mientras está caliente para evitar que sea más
difícil de limpiar luego. Con mucho cuidado, limpie el derrame con una toalla
limpia y seca.
• No permita que los derrames permanezcan en el área de cocción ni en la
moldura de la placa de cocción por un largo período.
• No utilice polvos de limpieza abrasivos ni esponjas metálicas, ya que rayarán
la placa de cocción.
• No utilice lejía, amoníaco u otros limpiadores que no estén específicamente
recomendados para su uso en superficies de vidrio/cerámica.
Prevención de marcas y rayones
• No utilice utensilios de cocina de vidrio. Pueden rayar la placa de cocción.
• No coloque un salvamantel ni un anillo para wok entre la placa de cocción y la
sartén. Estos elementos pueden marcar o rayar la placa de cocción.
• Asegúrese de que la placa de cocción y la parte inferior de la sartén estén
limpias.
• No deslice las sartenes de metal por la placa de cocción.
Prevención de manchas
• No utilice un paño o una esponja sucios para limpiar la superficie de la
placa de cocción. Permanecerá una capa de suciedad, lo que puede provocar
manchas en la superficie de cocción después de que se caliente el área.
• Cocinar continuamente sobre una superficie sucia puede provocar manchas
permanentes.
Prevención de otros daños
• No permita que el plástico, el azúcar o los alimentos con alto contenido de
azúcar se derritan sobre la placa de cocción caliente. En caso de que esto
ocurra, limpie inmediatamente.
• No deje que la sartén hierva hasta que se seque, ya que esto dañará la placa
de cocción y la sartén.
• No utilice la placa de cocción como superficie de trabajo o tabla para cortar.
• No cocine los alimentos directamente sobre la placa de cocción. Utilice
siempre los utensilios de cocina adecuados.
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