TILBEREDNINGSTABEL
OPSKRIFT
Kager med hævemiddel
Kage med fyld
(ostekage, strudel, frugttærte)
Småkager / Tarteletter
Vandbakkelser
Marengs
Pizza/Focaccia
Frossen pizza
Salty cakes (Madtærter)
(vegetartærte, madtærter)
Vol-au-vents / butterdejssnitter
Lasagne / pastaret i ovn /
cannelloni / flans
Lam / kalv / okse 1 kg
Stegt kød med sprødt skind2 kg
Kylling / kanin / and 1 kg
Kalkun / gås 3 kg
Ovnstegt fisk/ fisk i fad
(filet, hel)
Fyldte grøntsager
(tomater, courgetter, auberginer)
Ristet brød
Fiskefiletter/skiver
FUNKTION
FORVARMNING
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
-
Ja
Ja
5'
-
TEMPERATUR (°C)
VARIGHED (Min)
170
30 - 50
160
30 - 50
160
40 - 60
160 – 200
35 - 90
160 – 200
40 - 90
160
25 - 35
160
25 - 35
150
35 - 45
180 - 210
30 - 40
180 - 200
35 - 45
180 - 200
35 - 45
90
150 - 200
90
140 - 200
90
140 - 200
190 - 250
15 - 50
190 - 250
20 - 50
250
10 - 20
230-250
10 - 25
180 - 200
40 - 55
180 - 200
45 - 60
180 - 200
45 - 60
190 - 200
20 - 30
180 - 190
20 - 40
180 - 190
20 - 40
190 - 200
45 - 65
190 - 200
80 - 110
180 - 190
110 - 150
200 - 230
50 - 100
190 - 200
100 - 160
170 - 190
30 - 45
180 - 200
50 - 70
250
2 - 6
230 - 250
15 - 30 *
NIVEAU OG TILBEHØR
3
2
4
2
4
2
3
3
4
2
3
4
2
5
3
1
3
4
2
5
3
1
1 / 2
4
2
3
4
2
3
4
2
5
3
1
3
4
2
5
3
1
2
3
3
2
2
2
3
5
4
3
5