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CALENTADOR INFERIOR Y VENTILADOR
Se utiliza para hornear masa fermentada pero de bajo
crecimiento y para preparar conservas de frutas y
verduras. Utilice la segunda guía desde abajo y una
bandeja de horneado poco profunda para permitir que el
aire circule por la parte superior del plato.
Tipo de alimento
FRUTAS
Fresas
Frutas con hueso
Compota de fruta
VERDURAS
Pepinillos encurtidos
Judías/zanahorias
PREPARACIÓN DE CONSERVAS
Prepare los alimentos que desea conservar y los tarros del modo habitual. Utilice tarros con junta de goma y tapa de
cristal. No utilice tarros con tapas roscadas ni de metal ni latas o botes metálicos. Asegúrese de que los tarros son del
mismo tamaño, están rellenos con el mismo tipo de alimentos y de que están bien sellados.
Vierta 1 litro de agua caliente en la bandeja profunda (aprox. 70ºC) y coloque 6 tarros de 1 litro sobre la bandeja.
Introduzca la bandeja en la segunda guía del horno.
Durante la preparación de conservas, observe los alimentos y hornéelos hasta que el líquido de los tarros comience a
hervir - cuando aparecen las burbujas en el primer tarro.
Alimento
FRUTAS
Fresas
Frutas con hueso
Compota de fruta
VERDURAS
Pepinillos encurtidos
Judías, zanahorias
2
Guía (desde abajo)
2
2
2
2
2
Cantidad (L)
T = 170°C – 180 ºC hasta
que aparezcan burbujas
en los tarros / hasta que
el líquido de los tarros
comienza a hervir.
6×1 l
40-55
6×1 l
40-55
6×1 l
40-55
6×1 l
40-55
6×1 l
40-55
Temperatura
Tiempo de preparación
180
180
180
180
180
Temperatura al
comenzar a hervir
- cuando aparecen
burbujas
apagado
apagado
apagado
apagado
120 °C, 60 min
(minutos)
20-30
25-40
25-40
25-40
25-40
Tiempo de
reposo en el
horno (min)
25
30
35
30
30
27
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