Miele CM 6160 Instrucciones De Manejo página 31

La leche animal contiene gérmenes
por naturaleza.
Si se usa leche animal, utilizar exclu-
sivamente leche pasteurizada, p. ej.
leche pasteurizada de vaca.
Se puede preparar leche caliente y es-
puma de leche con leche de vaca o con
productos lácteos vegetales alternati-
vos.
Después de la fase de calentamiento,
en la salida central se calienta la leche
aspirada con vapor y, además, se añade
aire para conseguir espuma de leche.
Sin embargo, la consistencia de la espu-
ma de leche difiere mucho según el tipo
de leche utilizado. No todos los tipos de
leche son adecuados para la espuma de
leche.
Consejo: Para que la espuma de leche
tenga una consistencia perfecta, es ne-
cesario utilizar leche fría de vaca
(< 10 °C) con un contenido proteico de
al menos un 3 %.
Se puede seleccionar el contenido de
grasa de la leche según las preferencias.
Con leche entera (al menos un 3,5 % de
contenido de grasa) la espuma es algo
más cremosa que con la leche semides-
natada o desnatada.
Preparar bebidas
Los productos lácteos alternativos de
origen vegetal (en adelante, «lácteos
alternativos» para abreviar) contienen
componentes diferentes a los de la le-
che de vaca, por ejemplo. Los lácteos
alternativos se espesan debido a la se-
dimentación natural. Al preparar leche
caliente o espuma de leche, este espe-
samiento puede dificultar la absorción
del lácteo alternativo.
Remover bien los lácteos alternativos
directamente antes de prepararlos.
No agitar los lácteos alternativos. Agi-
tarlos provoca la formación de espuma
no deseada en el envase y afecta a la
preparación.
Consejo: Aclarar manualmente el con-
ducto para la leche inmediatamente
después de la preparación.
Preparación del recipiente para la le-
che
La leche no se enfría en el recipiente
para la leche.
La leche se puede estropear si se de-
ja sin refrigerar en el recipiente du-
rante mucho tiempo (dependiendo
del tipo de leche).
No dejar la leche, especialmente la
de vaca, sin refrigerar en el recipiente
durante mucho tiempo.
Tener en cuenta las indicaciones del
fabricante con respecto a la caduci-
dad de la leche utilizada.
En caso de no haber preparado leche
desde hace un tiempo, limpiar el con-
ducto para la leche antes de realizar
cualquier preparación.
Consejo: Para preparar una espuma de
leche de calidad, utilizar leche fría
(< 10 °C).
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