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RICETTA PER LA PREPARAZIONE
Cialde di Liegi (variante di pasta)
Ingredienti
•
500 g di farina
•
1 busta di lievito in polvere
•
150 g di burro
•
4 uova
•
100 g di zucchero
•
250 ml di latte
•
1 busta di zucchero vanigliato
•
1 presa di sale
Preparazione
Aggiungere il lievito in polvere alla farina. Sciogliere il
burro. Sbattere le uova a spuma. Aggiungere mesco-
lando costantemente lo zucchero, il latte, lo zucchero
vanigliato e il sale. Aggiungere al composto il burro
sciolto e mescolare bene il tutto. Aggiungere infine
la farina mescolando costantemente. Riscaldare la
cialdiera e cuocere le cialde per 2-3 minuti.
Bruxelles cialda (variante pastella)
Ingredienti per 8 porzioni
•
120 g di zucchero
•
2 uova
•
350 g di farina
•
1 cucchiaino di buccia di limone
(non trattato) grattugiata
•
½ confezione piccola di zucchero vanigliato
•
1 presa di sale
•
150 ml di latte (intero)
•
½ bustina di lievito in polvere
•
Acqua tiepida
Preparazione
Frullare il burro, lo zucchero, la buccia di limone e
lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto
spumoso. Aggiungere lentamente le uova alla mis-
cela. Aggiungere la farina al lievito in polvere. Aggi-
ungere all'impasto la farina e il latte alternandoli fra
loro e versarvi una quantità di acqua tale da otte-
nere una pastella liquida (della consistenza simile a
quella delle crespelle). Fare riposare l'impasto per
ca. 20 minuti e mescolarlo quindi bene. Riscaldare
la cialdiera e ungere le piastre di cottura.Cuocere le
cialde singolarmente e spolverizzarle con zucchero
e cannella.
Cialde (impasto con crème fraîche)
Ingredienti
•
125 g di crème fraîche
•
125 g di burro
•
6 tuorli di uovo
•
250 g di farina abburattata (Tipo 00)
•
1 presa di sale
•
6 albumi di uovo
•
1 stecca di vaniglia
•
100 g di zucchero velato
Preparazione
Riscaldare leggermente la crème fraîche. Sbattere il
burro a spuma e aggiungervi i tuorli di uovo mesco-
lando costantemente. Aggiungere al composto di
burro,alternandole fra di loro, la miscela di sale e
di farina e la crème fraîche fino a ottenere un im-
pasto liquido e denso. Montare a neve il bianco di
uovo e aggiungerlo con una spatola all'impasto per
cialde. Lasciare riposare l'impasto ottenuto per una
mezz'ora. Cuocere singolarmente le cialde nella
cialdiera precedentemente oliata o imburrata. Unire
l'anima della stecca di vaniglia allo zucchero velato
e cospargere la polvere sulle cialde appena cotte.
Servire le cialde accompagnandole eventualmente
con panna montata e ciliegie o marmellata di ciliege.
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