Publicidad
Ricetta
Ricetta originale della tradizione Cloer
Ingredienti:
• 6 uova
• 200 g di zucchero
• Scorza grattugiata di limone non trattato oppure 1
fialetta di aroma al limone 2 cl di rum oppure 1 fialet-
ta di aroma al rum
• Polpa di una stecca di vaniglia oppure 1 fialetta di
aroma alla vaniglia oppure 1 bustina di zucchero va-
nigliato 200 g di burro o margarina
• 500 g di farina
• 1 bustina di cremor tartaro
• 125 ml di acqua minerale (con anidride carbonica)
Preparazione: Tutti gli ingredienti devono essere a
temperatura ambiente. Il burro deve essere molto
morbido ma non deve essere riscaldato.
Sbattere le uova con lo zucchero e gli aromi con un
robot da cucina fino a quando il volume non sia più
che raddoppiato.
IT
Ora aggiungere il burro, che dovrà essere molto molle
ma non allo stato liquido, e mescolare fino a quando
tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.
Aggiungere all'impasto circa 2/3 della farina e dell'ac-
qua minerale, alternativamente.
Mescolare l'ultimo terzo della farina con il lievito e ag-
giungere alla ciotola alternando all'acqua. Aggiunge-
re acqua fino a che l'impasto non sia denso ma deve
comunque staccarsi bene dal cucchiaio.
Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti, tut-
tavia mai per più di un'ora. Mescolando, l'impasto di-
venta più denso. Non dovrebbe più essere mescolato.
Versare l'impasto nella base della teglia Cloer e chiu-
dere rapidamente il coperchio.
Tenere premuti i manici per alcuni secondi, quindi
cuocere i waffle finché non assumeranno un colore
dorato.
RCP-1503.4.0
22
Pizza waffel
Ingredienti:
• 125 g burro o margarina
• 4 uova
• 125 g farina
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 125 ml acqua tiepida
• ca. 100 g prosciutto cotto a fette
• 2 mele tagliate a cubetti
• 1 bustina di granella di noci o nocciole
• 2-3 cucchiai concentrato di pomodoro
• 1-2 cucchiaini senape
• sale, pepe, miscela di spezie per pizza
Preparazione: Tutti gli ingredienti devono essere a
temperatura ambiente. Mescolare il burro fino a ren-
derlo cremoso e aggiungere le uova una dopo l'altra.
Quindi aggiungere l'acqua e la farina con il lievito.
Aggiungere prosciutto, mele e noci. Condire con con-
centrato di pomodoro, sale, pepe, senape e miscela
di spezie per pizza.
RCP-1495.1.0
Gustosi waffel con patate
Ingredienti:
• 500 g di patate farinose
• 4 uova
• 2 cipolle
• 100 g di farina
• 1 cucchiaio di panna acida
• Sale a piacere (ca 1 cucchiaio)
• Pepe a piacere (ca 1 cucchiaino)
• 3 cucchiai di erbette aromatiche fresche o congelate
Preparazione: Grattugiare patate e cipolle con una
grattugia fine. Aggiungere i restanti ingredienti e me-
scolare. Ungere la macchina per waffel con dell'olio e
cuocere l'impasto. Nota: Potete servire con quark di
erbe o salsa di mele.
RCP-1515.1.0
Publicidad
