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Idiomas disponibles
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ALIMENT
Poulet
Poitrine, désossée
Morceaux, 2 à 3 lb (0,75
à 1,1 kg)
Agneau
Côtelettes et steaks,
Longe, côte, surlonge
1" (2,5 cm) d'épaisseur
1½" (3,8 cm) d'épaisseur
Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros
morceaux
Flétan, saumon, espadon,
8 oz (0,25 kg)
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 8 à 11 oz (0,25
à 0,34 kg)
Mollusques et crustacés,
pétoncles, crevettes
Dinde
Poitrine entière (morceaux
avec os)
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
Entière
7 à 12 lb (2,6 à 5,4 kg)
106
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www.Manualslib.com
MÉTHODE DE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moy-faible à Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Moyenne
DIRECT
Élevée
DIRECT
Moyenne
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/
ÉLEVÉE
INDIRECT
Moyenne/ARRÊT/
moyenne
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/
ÉLEVÉE
manuals search engine
TEMP. INTERNE
DURÉE
(total minutes)
170°F/77°C
15-22
Poitrine 170°F/77°C
Cuisse 180°F/82°C
Moy-saignante (145°F/
10-20
63°C) à moyenne (160°F/
71°C)
Moy-saignante (145°F/
16-20
63°C) à moyenne (160°F/
71°C)
4 à 6 par
½" (1,3 cm)
d'épaisseur de
poisson
5 à 7 par côté
4 à 8
170°F/77°C
14-18 par lb
(7-8 par kg)
170°F/77°C
25-30 par lb
(11-14 par kg)
Poitrine 170°F/77°C
11-16 par lb
Cuisse 180°F/82°C
(5-7 par kg)
INSTRUCTIONS SPÉCIALES
Pour une cuisson uniforme,
attendrir la poitrine à
¾" (2,0 cm) d'épaisseur.
Commencer avec le côté os
vers le bas.
Griller, retourner une fois.
Enduire la grille d'huile pour
empêcher le poisson
d'attacher. Retirer du feu
lorsque l'intérieur est opaque et
floconneux et que la peau
s'enlève facilement.
Recouvrir de papier aluminium
jusqu'aux dernières 30 minutes
de cuisson.
Commencer avec le côté peau
vers le bas.
Moins de 11 lb (5 kg).
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