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a) Las actividades de desmontaje se refieren a los siguientes elementos mecánicos:
- tapa anterior
- tuercas de bloqueo del rotor
- rotores
- juntas
- eventuales opcionales (válvula de seguridad mecánica o neumática)
Estos elementos se deben desmontar siguiendo las indicaciones del capítulo 5, apartado 5.8, 5.9, 5.10 del presente
MUM.
ATENCIÓN:
Durante las operaciones de desmontaje y montaje de los componentes citados en la letra a) siga escrupulosamente
las indicaciones presentes en los apartados 5.8 y 5.9. 5.10.
b) Las actividades de extracción de los fluidos de proceso alimentario comprenden la extracción manual de gran parte
del fluido presente y su eliminación.
c) El lavado y la sanitización conciernen los componentes individuales antes desmontados, y la cámara de bombeo.
Lave cada componente y la cámara de bombeo con una solución de agua y detergente desengrasante, prestando
especial atención a la zona de las juntas y a la zona roscada de los ejes.
d) Lave con abundante solución acuosa hasta la completa eliminación del fluido alimentario de proceso visible.
Después de haber quitado el fluido alimentario de proceso de las superficies en contacto, sanitice todos los
componentes que entran en contacto con el fluido. Para esto:
- Prepare una solución acuosa de hipoclorito de sodio al 5%.
- Sanitice todas las superficies en contacto con el fluido alimentario de proceso durante al menos 15 minutos.
ATENCIÓN:
Sanitice todas las superficies en contacto con el producto alimentario durante al menos 15 minutos.
- Enjuague las superficies sanitizadas antes con agua corriente fría asegurándose de eliminar todos los restos del
sanitizante.
e) Esterilice las superficies antes sanitizadas con vapor acuoso.
f) Vuelva a montar los elementos mecánicos que se desmontaron antes siguiendo las indicaciones del capítulo 5,
apartados 5.8, 5.9 y 5.10 del presente MUM.
Después de montar los componentes de la bomba limpios y sanitizados, quite las lonas de protección puestas en el
cuadro eléctrico, motor eléctrico y cajas de derivación/conexión cables y sucesivamente conecte a las fuentes de
energía que se desconectaron antes de comenzar la limpieza manual.
3.4.2 "UNIDAD BOMBA VOLUMÉTRICA DE LÓBULOS SERIE B" DE USO QUÍMICO
Para asegurar la limpieza del fluido químico procesado, la instalación y la puesta en marcha de la UBVL requieren
que se realice antes una limpieza.
Las actividades de limpieza descritas en este apartado se deben realizar en cada una de las siguientes situaciones:
- después de instalar la UBVL
- después de una parada prolongada de la UBVL
- antes de cada cambio de fluido químico procesado
- al final del turno de trabajo
- en cualquier otro caso requerido por las características de caducidad del fluido químico procesado (breves paradas
de la máquina, variación de temperatura, etc.)
- después de mantenimiento ordinario/ extraordinario
Después de instalada en la instalación del Comitente, la UBVL se convierte en parte integrante de la instalación de
proceso y del previsto sistema de limpieza.
En línea general los productos utilizados para la limpieza son:
- detergentes desincrustantes (limpieza de las superficies en contacto con el fluido químico después de una parada
de la máquina prolongada)
- detergentes desengrasantes (limpieza externa, limpieza de las superficies en contacto con el fluido químico)
- detergentes a base de hipoclorito de sodio en solución acuosa al 5% (sanitización de las superficies en contacto con
fluido químico después de una parada de la máquina prolongada)
- detergentes con sales cuaternarias de amonio en solución acuosa al 5 % (limpieza de las superficies en contacto
con fluido químico después de una parada de la máquina prolongada)
Si la UBVL requiere la limpieza y sanitización después de una parada prolongada de la máquina o el mantenimiento
ordinario/extraordinario, antes de estas actividades es necesario realizar un lavado con desincrustante que se debe
dejar actuar según los tiempos previstos por el fabricante.Las actividades de limpieza las deben realizar los
operadores encargados de la conducción de la instalación en la que la UBVL está incorporada, por lo tanto deben ser
leídas atentamente, entendidas y realizadas por estos encargados.Si las actividades de limpieza son manuales, se
deben realizar con la instalación parada y aislada de sus fuentes de energía.
ATENCIÓN:
Las actividades de limpieza las deben realizar los operadores encargados de la conducción de la instalación, por lo
tanto deben ser atentamente leídas, entendidas y realizadas por estos encargados. Las actividades de limpieza que
conciernen la UBVL se dividen según dos contextos diferentes:
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