BIANCHI VENDING GAIA STYLE Manual De Uso página 35

7.1.3 Nettoyage quotidien conseillé
Le but est de prévenir la formation des bactéries dans les zones en contact
avec les produits.
Pour toutes les opérations de nettoyage, s'en tenir aux dispositions
reportées au paragraphe 7.1.1.
Opérez comme suit :
– Nettoyez toutes les parties en vue des zones de distribution (figure 7.1
et figure 7.2).
Démontez et lavez correctement :
– Réceptacle à gobelets et descente de poudre (figure 7.3 - pos1)
– Bol mixer (2) corps de mixer (3) et hélice de mixage (4)
– Tube de distribution
- Zone d'infusion (figure 7.4-7.5)
– Descente et infuseur café (figure 7.6)
Avant d'effectuer les opérations de remontage, essuyez correctement toutes
ces parties.
– Nettoyez les résidus de poudre de café sur le groupe; pour faciliter cette
opération on peut retirer le groupe de son logement (Figure 7.7).
– Videz le seau d'égouttures le nettoyer correctement et le remettre
(figure 7.8 - 7.9)
– Remplacez le conteneur récupérateur pastilles (version café grains)
(figure 7.10)
Dernière opération: ramassage des pièces de monnaie.
7.1.4 Nettoyage hebdomadaire
Enlevez tous les bacs produits et nettoyez avec un chiffon humide toutes
les parties d'appui de ces derniers, le fond et l'extérieur du distributeur, en
particulier les zones d'infusion (figure 7.1-7.2).
7.1.5 Chargement produits
Lorsqu'il est nécessaire de remplir les bacs produits ou gobelets, pour ces
opérations reportez vous au chapitre 4.6 (première installation).
7.2 Entretien conseillé
La Société Bianchi Industry garantit le bon fonctionnement dans le
temps de son distributeur uniquement avec un entretien préventif
effectué dans le respect des modalités indiquées ci-dessous:
TYPOLOGIE D'INTERVENTION
Enlever et laver toutes les parties
visibles dans la zone de distribution
avec liquide désinfectant.
Vider les seaux fonds liquides et les
nettoyer avec liquide désinfectant.
Vider le récipient marc de café et le
laver avec liquide désinfectant.
Enlever tous les récipients et net-
toyer avec un torchon humide toutes
les parties d'appui de ceux-ci, aussi
bien que le fond du distributeur et
l'extérieur du distributeur, en parti-
culier la zone de distribution, ensuite
procéder à la désinfection.
7.2.1 Nettoyage normal et particulier
Les opérations décrites dans cette section sont purement indicatives, car
elles sont liées aux variations suivantes: dureté de l'eau, humidité, produit
usagé, condition et mode de fonctionnement, etc...
Pour toutes les operations qui demandent le demontage des
composants du distributeur, s'assurer que celui-ci soit hors
tension.
Confiez les opérations sous-décrites à du personnel compétent. Si pour ces
opérations, le distributeur doit rester sous tension, les confier à du personnel
techniquement compétent.
Pour des interventions plus complexes, par exemple: détartrage des chau-
dières, il faut avoir une bonne connaissance du distributeur.
Mensuellement, faire la débactérisation de toutes les parties en contact avec
les produits en utilisant des produits désinfectants comme nous l'avons déjà
décrit à la section 4.6.2.
7.2.2 Entretien du groupe café
Tous les mois, il est conseillé de déboîter le groupe et de le laver abondam-
ment avec de l'eau chaude.
Cette opération suppose que le groupe café se trouve en position de repos.
Ensuite détacher le tube indiqué sur la Fig. 7.11, dévisser le plomb A, tourner
le levier B (Fig. 7.12) et enlever tout le groupe café.
TEMPS / n° SELECTIONS
20000
BATTUES
CHAQUE CHAQUE
OU MAXI
JOUR SEMAINE
CHAQUE
MOIS




Toutes les 5000 consommations ou mensuellement il est conseillé de graisser
toutes les parties en mouvement du groupe en utilisant de la graisse silicone
alimentaire (figure 7.13):
– Levier filtre inférieur (1)
– Bielle (2)
– Levier de guide (3)
Toutes les 10 000 consommations, nous conseillons de remplacer les joints
et les filtres.
joints
–
– Dévisser le vis (Fig. 7.14), laver le filtre et le remplacer en fonctions des
besoins.
– Remontez le tout en ordre inverse.
PROCEDURE DE CONTROLE DU CALAGE DU GROUPE CAFE
S'assurer que, dans la phase de repos, l'index tournant est aligné avec l'index
de phase (voir Fig. 7.15).
S'assurer qu'en phase de distribution, l'index tournant est en avance de
1,5 mm tout au plus du point de référence de distribution (l'index tournant
doit être en position de distribution entre 0 et 1,5 mm à partir du point de
distribution).
7.3 Reglages
7.3.1 Reglages doses et mouture
Le distributeur est livré réglé sur des valeurs standards :
– Température café dans le gobelet environ 78°C pour 38 cc de produit
donné.
– Température des produits solubles dans le gobelet environ 73°C.
– Quantité de poudre de café grains environ 7.0 g.
– Quantité de poudres solubles selon les indications présentes sur l'embal-
lage des produits.
Pour obtenir les meilleurs résultats avec les produits utilisés, nous conseillons
de contrôler :
– Grammage du café moulu. Varier la quantité en agissant sur la poignée
placée sur le doseur (Fig. 7.16).
Chaque cran de la poignée de réglage correspond à une valeur de 0,05 grammes.
En tournant dans le sens des aiguilles d'une montre, la dose diminue.
En tournant dans le sens contraire des aiguilles d'une montre, la dose
augmente.
La variation de produit est contrôlable par l'intermédiaire des crans de
référence placés sur le corps du doseur (voir figure 7.16).
La pastille de café doit, normalement, se présenter compacte et légère-
ment humide.
– Réglage du degré de mouture. Tourner la vis (Fig.7.17) afin d'obtenir
les résultats souhaités.
En tournant dans le sens des aiguilles d'une montre, on obtient une mou-
ture fine, en tournant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, on
obtient une mouture grosse.
Après le réglage, il doit être effectué 3 tarages du produit, afin de vérifier
la justesse du réglage. Plus la granulométrie est fine, plus le temps de
coulée du produit sera important.
7.3.2 Reglage des electrovannes solubles (seulement version solubles)
Dans les produits solubles, on peut régler électroniquement la quantité d'eau
et la dose de poudre, en variant les paramètres standards, la procédure est
illustrée au chapitre 6.0 INSTRUCTIONS LOGICIEL.
A cause de problèmes liés à la formation de calcaire, on peut avoir des
réductions de quantité d'eau des électrovannes solubles.
7.4 Arret
Pour un arrêt prolongé du distributeur, il est nécessaire d'effectuer des
opérations préventives :
– Débranchez électriquement et hydrauliquement le distributeur
– Videz complètement la chaudière soluble et le bac tampon, en enlevant
le bouchon sur le tube de vidange
– Remettre le bouchon lorsque la vidange a été effectuée
– Enlevez tous les produits des bacs
– Procédez au lavage de toutes les parties en contact avec les poudres
suivant chapitre déjà décrit
– Videz le seau d'égouttures et le nettoyer correctement
– Enlevez le sac à marc
– Nettoyez avec un chiffon humide toutes les surfaces internes et externes
du distributeur
– Protégez le distributeur avec un film plastique
– Le stocker dans des locaux secs, à l'abri et avec une température non
inférieure à 1°C.
Après une longue période d'inactivité répéter le processus d'installa-
tion initiale.
8.0 FERRAILLAGE
Procédez au retrait de toutes les poudres et de l'eau comme décrit dans le
paragraphe précédent. Pour le ferraillage, on conseille de désassembler le dis-
tributeur en divisant les parties suivant leur nature (plastique, métal, etc...).
Le confiez ensuite à des entreprises spécialisées dans le recyclage des
matériaux.
Attention! Vérifier que l'écoulement des machines a lieu conformément aux
normes relatives à l'environnement et aux réglementations en vigueur.
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