Tabla de contenido
Publicidad
Instrucciones de cocción
Técnicas de cocción
Removido
Mezcle los alimentos, como por ejemplo guisos o verduras, mientras se
cocinan, para distribuir el calor uniformemente. Los alimentos situados en la
parte exterior del plato absorben más energía y se calientan más
rápidamente, por ello se debe remover desde fuera hacia el centro. El horno
se apagará al abrir la puerta para remover los alimentos.
Colocación
Distribuya los alimentos cortados en porciones, como los trozos de pollo o
las chuletas, de manera que las partes más gruesas y sustanciosas queden
orientadas hacia el exterior del plato giratorio, donde recibirán más energía
de las microondas. Para prevenir la sobrecocción, coloque las partes más
finas y delicadas dirigidas hacia el centro de la bandeja giratoria.
Protección
Proteja los alimentos con tiras estrechas de papel de aluminio para prevenir
la sobrecocción. Algunas de las partes que necesitan protección son las
puntas de las alas o las patas de las aves y las esquinas de los recipientes
cuadrados. Utilice pequeñas cantidades de papel de aluminio. Las
cantidades grandes pueden estropear el horno.
Volteado
Dele la vuelta a los alimentos a mitad de la cocción para exponer todas sus
partes a la energía de las microondas. Esto es especialmente importante en
el caso de piezas de gran tamaño, como los asados.
Espera
Los alimentos cocinados en el microondas acumulan calor interno y
continúan cociéndose durante unos minutos después de apagar el horno.
Deje que los alimentos completen la cocción, especialmente si se trata de
asados o vegetales enteros. Los asados necesitan este tiempo para
completar la cocción en su parte central sin sobrecocer las partes externas.
Los alimentos líquidos, como sopas o chocolate caliente, deben agitarse o
removerse al terminar la cocción. Déjelos reposar un momento antes de
servir. Después de calentar alimentos para bebés, remuévalos bien y
compruebe la temperatura probándolos antes de servirlos.
Aumento de la humedad
Las moléculas de agua atraen la energía de las microondas. Los alimentos
con una distribución desigual de la humedad deben cubrirse o dejarse
reposar para que el calor se disperse uniformemente. Añada una pequeña
cantidad de agua a los alimentos secos para ayudar a su cocción.
Consejos generales
•
Los alimentos densos, como las patatas, tardan más tiempo en
calentarse que los alimentos ligeros. Los alimentos con una textura
delicada deben calentarse a un nivel de potencia bajo para evitar que se
pongan duros.
•
La altitud y el tipo de vajilla que utilice pueden afectar al tiempo de
cocción. Cuando siga una nueva receta, aplique el tiempo de cocinado
mínimo y vigile la comida de vez en cuando para prevenir la
sobrecocción.
•
Los alimentos con piel o cáscara no porosa, como patatas, huevos o
salchichas, deben pincharse previamente para que no estallen.
•
No se recomienda freír con aceites o grasas calientes. El aceite o la
grasa puede romper a hervir bruscamente y provocar serias
quemaduras.
•
Algunos ingredientes se calientan antes que otros. Por ejemplo, la jalea
del interior de un buñuelo estará más caliente que la masa. Téngalo en
cuenta para evitar quemarse.
•
No se recomienda esterilizar las conservas caseras en el horno
microondas puesto que el proceso de calentamiento mediante
microondas no garantiza la destrucción de todas las bacterias
perjudiciales.
•
Aunque las microondas no calientan la vajilla, ésta puede recibir el calor
transmitido por los alimentos. Utilice agarraderas cuando saque la
comida del microondas y advierta a los niños de que deben hacer lo
mismo.
12
Publicidad
Tabla de contenido
