Mise En Service; Recettes Recommandées - WMF Johgurtbereiter Instrucciones De Uso

Mise en service

▪ Nettoyez l'appareil avant la première utilisation, comme décrit dans le chapitre «
Nettoyage et entretien ». Les pots de yaourt (2) doivent être secs avant d'utiliser l'appareil.
▪ Pour un résultat de préparation optimal, placez l'appareil sur une surface antidérapante,
sans vibrations et insensible à l'eau.
▪ Pour la préparation de yaourt, vous avez besoin de lait et de ferment de yaourt ou d'un
yaourt nature frais. Lors de l'utilisation de ferment de yaourt, il est important de tenir
compte des indications précises du fabricant. Pour la préparation de yaourt à partir
de yaourt nature, le lait utilisé doit d'abord être chauffé à environ 90 °C puis refroidi
jusqu'à une température d'environ 40 °C. Si vous utilisez du lait longue conservation, il
doit d'abord être chauffé.
▪ Mélangez le lait (350 ml) et le ferment de yaourt ou le yaourt nature (100 g) à
température ambiante, puis remplissez les pots à yaourt (2) avec le mélange.
▪ Placez les pots à yaourt (2) avec le couvercle fermé dans la yaourtière.
▪ Placez le couvercle (1) sur la yaourtière et branchez la fiche dans la prise.
▪ Appuyez sur la touche marche/arrêt (4) pour mettre l'appareil en service.
▪ Le temps de préparation (10 heures) prédéfini apparaît sur l'écran LCD (5).
▪ Modifiez le temps de préparation selon la recette en appuyant sur les boutons de
commande (6) « + » (jusqu'à 19 heures) ou « - ».
▪ Appuyez de nouveau sur la touche marche/arrêt (4) pour démarrer le processus de
préparation.
▪ Après la mise en service, l'appareil effectue le compte à rebours des heures. À la fin
du temps de préparation, un signal acoustique se fait entendre et l'appareil s'éteint
automatiquement.
▪ Remarque : Pour éteindre la yaourtière à l'avance, appuyez sur la touche marche/arrêt
(4) pendant plus de 3 secondes.
▪ Refroidissez les yaourts préparés dans le réfrigérateur avant de les consommer.
▪ Pour la préparation de yaourts aux fruits, insérez les fruits dans le yaourt tiède et
placez-les ensuite au frais.
▪ Selon les besoins, il est possible de marquer la surface du couvercle (3) avec une craie
liquide pour pouvoir inscrire sur les pots à yaourt la date limite de consommation et le
type de yaourt.
▪ Ne conservez pas les yaourts préparés plus de 10 jours au réfrigérateur.
▪ Les pots à yaourt en Tritan® résistant aux impacts sont idéalement adaptés au transport
des yaourts préparés.
Utilisation
Avec la yaourtière WMF miniCUISINE®, vous pouvez préparer en simultanément jusqu'à trois
yaourts. Il existe également un ensemble d'accessoires se composant de 3 pots à yaourts
supplémentaires (de 150 ml). Vous pouvez les déposer sur la surface d'appui prévue à cet effet
sur le couvercle (1).
Les yaourts sont formés par un processus de fermentation du lait. En règle générale, il est
possible d'utiliser n'importe quel type de lait : du lait entier ou demi écrémé pasteurisé, du lait
stérilisé UHT entier ou demi écrémé, du lait cru, du lait de soja, du lait d'amande ou du lait en
poudre. Le lait homogénéisé (lait longue conservation) est le mieux adapté pour le processus
de fermentation. Tous les laits doivent être brièvement chauffés à environ 90 °C (juste avant
ébullition) puis de nouveau refroidis à 40 °C.
La yaourtière dispose d'une régulation électronique de la température, pour que le processus de
fermentation puisse avoir lieu.
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Durées de préparation recommandées:
Lait entier : 10 à 12 heures
Lait demi écrémé : 12 heures
Lait de soja : 10 à 12 heures
Lait cru bouilli : 10 heures
Ces durées sont valables pour du lait à température ambiante. Plus le lait est froid au début du
processus, plus la durée de préparation doit être longue.
Vous pouvez utiliser plusieurs sortes de substances de fermentation :
⋅
un ferment de yaourt sec ou lyophilisé
⋅
un yaourt nature
⋅
un yaourt du cycle de préparation précédent
Recettes recommandées:
Yaourt à la vanille:
Ingrédients:
350 ml de lait
100 g de yaourt nature
0,5 c. à s. de lait écrémé en poudre
0,5 c. à café de sucre vanillé
0,5 c. à café de sucre de canne complet
Préparation : Mélangez le lait à température ambiante avec le sucre vanillé et le sucre de canne
complet. Mélangez le yaourt nature et le lait en poudre l'un avec l'autre et incorporez le tout
avec un fouet dans le mélange de lait. Remplissez les pots à yaourt du mélange et placez-les
pendant 10 heures dans la yaourtière. Testez avec une cuillère pour voir si vous avez obtenu la
consistance souhaitée et retirez les yaourts ou prolongez la durée de préparation d'une heure
supplémentaire. Laissez les yaourts refroidir au réfrigérateur et conservez-les au réfrigérateur
jusqu'à la consommation.
Yaourt végétalien au lait de noix de coco et d'amande:
Ingrédients:
2 g de ferment de yaourt
175 ml de lait de noix de coco
275 ml de lait d'amande
0,5 c. à café d'agar-agar
Préparation : Amenez d'abord toutes les sortes de lait à température ambiante. Dissolvez le
ferment de yaourt dans environ 100 ml de lait d'amande et mélangez bien. Le lait d'amande ne
doit pas être chauffé. Ouvrez maintenant le lait de noix de coco et remuez bien. Mesurez 100 ml
de lait de noix de coco et faites-les cuire avec l'agar-agar pendant 2 minutes. Ajoutez le reste
du lait de noix de coco au lait d'amande dans la casserole et mélangez bien le tout. Laissez le
mélange refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède. Mélangez le mélange tiède avec le ferment de yaourt
et répartissez-le dans les pots à yaourt. Placez les pots à yaourt pendant environ 13 heures dans
la yaourtière. Testez avec une cuillère pour voir si vous avez obtenu la consistance souhaitée et
retirez les yaourts ou prolongez la durée de préparation d'une heure supplémentaire. Laissez les
yaourts refroidir au réfrigérateur et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à la consommation.
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