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¿El pan no ha
salido como
esperaba? Este
El pan ha
cuadro le servirá
leudado
de ayuda para
demasiado
conseguirlo.
CAUSAS POSIBLES
Demasiada
levadura
Falta agua
Demasiada agua
Falta azúcar
Harina de escasa
calidad
Incorrecta
proporción de
ingredientes
(demasiada
cantidad)
Agua demasiado
caliente
Agua demasiado
fría
Programa
inadecuado
GUÍA PARA MEJORAR SUS RECETAS DE PAN CONVENCIONAL
¿El pan no ha
salido como
esperaba? Este
CAUSAS POSIBLES
cuadro le servirá
de ayuda para
conseguirlo.
Las porciones de
La forma rectangular proporcionada al
masa no tienen el
principio no era regular o no tenía el
mismo ancho en
mismo espesor.
toda su longitud.
La mezcla contiene demasiada agua.
La masa esta
pegajosa; resulta
El agua añadida a la receta está
difícil dar forma a
demasiado caliente.
los panecillos.
RESULTADOS OBTENIDOS
Pan
El pan
hundido
no ha
tras haber
leudado
leudado
bastante
demasiado
354
Lados
quemados
Corteza
sin que el
poco
pan esté lo
dorada
bastante
hecho
SOLUCIÓN
De ser necesario, estire bien la masa
con un rodillo de panadero.
Reduzca la cantidad de agua.
Enharínese ligeramente las manos
(pero, a ser posible, no la masa ni
la superficie de trabajo) y continúe
preparando los panecillos.
Lados
y parte
superior
harinosos
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