Preparar Menús; Tiempos De Cocción - Silvercrest SDG 950 C3 Instrucciones De Servicio

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7.4 Preparar menús
Si prepara un menú completo y por ello uti-
liza varios cestos de vapor 3 superpuestos,
observe lo siguiente:
• El alimento de mayor peso debe cocer-
se a ser posible en el cesto de vapor 3
inferior.
• Dado que el efecto del vapor es más in-
tenso en el cesto de vapor 3 inferior y
que disminuye algo hacia arriba, se
prolongará el tiempo de cocción algu-
nos minutos más en los cestos superio-
res. Por esta razón, observe lo siguiente
"Comprobar el punto de cocción" en la
página 118.
• Remueva o dele la vuelta al alimento en
caso necesario con una cuchara de co-
cina larga.
1. Llene el cesto de vapor 1 con los ali-
mentos que requieren el tiempo de coc-
ción más prolongado.
Excepción: El pescado y la carne se
deben cocer siempre en el cesto de va-
por 3 inferior, para que el jugo que go-
tea no caiga sobre los otros alimentos.
2. Coloque este cesto de vapor 3 en el
horno de vapor y comience la cocción
(véase "Cocción" en la página 117).
3. Llene el cesto de vapor 2 con los ali-
mentos que requieren el tiempo de coc-
ción mediano.
4. Abra con cuidado la tapa 1, levantán-
dola para ello primero ligeramente por
detrás, para que pueda salir el vapor
alejado de usted.
5. Retire del todo la tapa 1.
6. Coloque el cesto de vapor 2 sobre el
cesto de vapor 1 y cierre de nuevo la
tapa 1.
7. Llene el cesto de vapor 3 con los ali-
mentos que requieren el tiempo de coc-
ción más corto.
8. Proceda como antes con el cesto de va-
por 2.
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8. Tiempos de cocción
Los tiempos que se indican en la tabla son
valores de referencia. El tiempo de cocción
real depende de:
• tamaño y frescura de los alimentos;
• volumen de llenado de los cestos de va-
por 3;
• posición del cesto de vapor 3 (arriba o
abajo);
• temperatura del agua (los tiempos indi-
cados se refieren a agua fría. Con
agua caliente se acorta un poco el tiem-
po de cocción);
• preferencias personales (al dente o
blanda).
NOTAS:
• Remueva o dele la vuelta al alimento en
caso necesario con una cuchara de co-
cina larga.
• Preste atención a que todos los trozos
sean aproximadamente igual de gran-
des. Ponga arriba los trozos más peque-
ños.
• No llene en exceso los cestos de va-
por 3, compactando demasiado los ali-
mentos o cubriendo todos los agujeros.
Entre los trozos y a través de los aguje-
ros del fondo de los cestos de vapor
debe poder fluir por todas partes el va-
por.