Preparar Menus; Tempos De Cozedura - Silvercrest SDG 950 C3 Instrucciones De Servicio

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7.4

Preparar menus

Se estiver a preparar um menu completo uti-
lizando para isso vários cestos de vapor 3
sobrepostos, tenha em atenção o seguinte:
• Os alimentos mais pesados devem ser
cozinhados, sempre que possível, no
cesto de vapor 3 inferior;
• Uma vez que a eficácia do vapor é
maior no cesto de vapor 3 inferior, di-
minuindo ligeiramente à medida que
sobe, o tempo de cozedura no cesto su-
perior é prolongado alguns minutos.
Por isso, preste atenção ao ponto "Veri-
ficar o ponto de cozedura" na
página 140.
• Vá mexendo ou revirando ocasional-
mente os alimentos com uma colher de
pau comprida.
1. Encha o cesto de vapor 1 com os ali-
mentos que exigem o maior tempo de
cozedura.
Excepção: A carne e o peixe devem
ser sempre cozinhados no cesto de va-
por 3 inferior, de modo a evitar que o
suco libertado escorra sobre os outros
alimentos.
2. Coloque este cesto no forno a vapor 3
e comece a cozinhar (ver "Cozinhar"
na página 139).
3. Encha o cesto de vapor 2 com os ali-
mentos que exigem um tempo médio
de cozedura.
4. Abra a tampa 1 com cuidado, levan-
tando-a primeiro ligeiramente atrás, de
modo a que o vapor seja libertado lon-
ge de si.
5. Retire totalmente a tampa 1.
6. Coloque o cesto de vapor 2 sobre o
cesto de vapor 1 e volte a fechar a
tampa 1.
7. Encha o cesto de vapor 3 com os ali-
mentos que exigem o menor tempo de
cozedura.
8. Proceda como anteriormente com o
cesto de vapor 2.
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8. Tempos de cozedura

Os tempos apresentados nas tabelas são
valores de referência. O tempo de cozedura
efectivo depende:
• do tamanho e frescura dos alimentos;
• da quantidade de enchimento dos ces-
tos de vapor 3;
• da posição do cesto de vapor 3 (em
cima ou em baixo);
• da temperatura da água (os tempos in-
dicados têm como base água fria; com
água quente, o tempo de cozedura é li-
geiramente reduzido);
• Preferências pessoais (rijo ou mole).
NOTAS:
• Vá mexendo ou revirando ocasional-
mente os alimentos com uma colher de
pau comprida.
• Certifique-se de que todos os pedaços
têm um tamanho semelhante. Coloque
os pedaços mais pequenos por cima.
• Não encha excessivamente os cestos de
vapor 3, deixando os alimentos dema-
siado compactados ou os orifícios to-
dos tapados. Tem de existir espaço
suficiente para o vapor passar entre os
alimentos e através dos orifícios no fun-
do dos cestos de vapor.