Consejos Para Lograr Preparaciones Pobres En Acrilamida - Bosch PIS651E01E Instrucciones De Uso

Consejos para lograr
preparaciones pobres en
acrilamida
General
Freír
Asar en la sartén:
30
Cuando se asen o frían patatas, procurar que sean lo más
frescas posible. No deberán presentar partes verdes ni brotes.
No almacenar las patatas a menos de 8 ºC.
Dorar los alimentos, no dejar que se tuesten demasiado.
Reducir al mínimo los tiempos de cocción.
Los alimentos asados o fritos en trozos grandes y gruesos
contienen menos acrilamida.
El aceite no debería superar los 175 ºC. Compruebe la
temperatura con un termómetro externo para aceite.
La proporción de alimento a freír y aceite debería ser de 1:10,
hasta un máx. de 1:15, p. ej. para 100 g de patatas fritas
debería utilizarse 1,5 l de aceite.
Antes de freírlas, poner en remojo las patatas frescas al menos
durante una hora.
Para preparar patatas salteadas, hervirlas primero. Cuando se
utilicen patatas crudas, usar margarina en lugar de aceite.
Para comprobar la temperatura de la superficie de la sartén
puede servir un termómetro de cocina (p. ej., el n.º de pedido
0900.0519 de Fa. testo). Recomendamos: calentar la sartén en
la posición de cocción 9. Cuando la sartén haya alcanzado los
150 ºC, cambiar al escalón de cocción lenta deseado.