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Tabellen und Tipps
Desserts
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Obst
(Sterilisieren/Einkochen)
Obst
Birnen
Kirschen
Pfirsiche
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Regenerieren
Aufwärmen
Tellergerichte
Tellergerichte
Fertiggerichte
Blanchieren
Gemüse
z.B. Bohnen, Porree
Grünkohl
Wirsingblätter
Weißkohl, ganz
Tomaten, abziehen
20
Menge
Temperatur ºC
500-1500 g
100
500-1500 g
100
500-1500 g
100
Menge
4-6 1l-Gläser
4-6 1l-Gläser
4-6 1l-Gläser
4-6 1l-Gläser
Menge
1-2
3-4
Menge
1000-1200 g
1000-2000 g
10-20
2000-2500 g
Garzeit Min.
15-25
25-30
80
20-25
80
25-30
40
4-6 Std..
15-20
Temperatur ºC
Garzeit Min.
100
80
90
90
Temperatur ºC
Garzeit Min.
100
100
100
Temperatur ºC
Garzeit Min.
100
100
100
100
80
Behälter
ungelocht
ungelocht
Rost-Schälchen
Rost-Schälchen
Rost-Schälchen
ungelocht
Behälter
30-35
Rost
30-35
Rost
30-35
Rost
30-35
Rost
Behälter
12-15
Rost
15-20
Rost
15-20
Rost
Behälter
10-12
gelocht.
12-16
gelocht
12-15
gelocht
30-45
gelocht
12
Rost
Leiste v.u.
2
2
2
2
2
2
Leiste v.u.
1
1
1
1
Leiste v.u.
2
2
2
Leiste v.u.
2
2
2
1
2