Ajuste De La Dosis; Dosis Y Prensado Del Café - Breville the Bambino Plus Manual De Instrucciones

Use el filtro de 1 taza cuando prepare una
sola taza de café, y el filtro de 2 tazas cuando
prepare 2 tazas, o una taza o tazón de café
fuerte.
Tendrá que ajustar la cantidad y el tamaño del
molido si cambia el filtro de simple a doble,
o viceversa.
Los filtros proporcionados están diseñados
para:
Filtro de 1 taza = 8-10 g
Filtro de 2 tazas = 16-19 g
NOTA
Use la herramienta the Razor™ para ajustar
el control de la dosis de café molido de forma
precisa después del
prensado.
EL MOLIDO
Cuando muela granos de café, el molido debe
ser fino, pero no demasiado. El tamaño del
molido incide en la velocidad con la que el agua
fluye por el café molido en el filtro y en el sabor
del expreso.
Si el molido es demasiado fino; esto es, si parece
polvo y se siente como harina cuando se frota
entre los dedos, el agua no fluirá a través del
café incluso bajo presión. La extracción del
expreso que prepare será excesiva, por lo que
será de color oscuro y sabor amargo.
Si el molido es demasiado grueso, el agua
fluirá demasiado rápido por el café molido en
el filtro. La extracción del expreso que prepare
será insuficiente, por lo que carecerá de color
y sabor.
DOSIS Y PRENSADO DEL CAFÉ
• Inserte el filtro en el portafiltro.
• Muela suficiente café para llenar el filtro.
• Golpee el portafiltro suavemente varias veces
para hacer caer y distribuir el café de manera
uniforme en el filtro.
• Usando el prensador, prense el café con
firmeza, aplicando aprox. 15-20 kg de presión.
La cantidad de presión no es tan importante
como presionar de forma constante cada vez.
• Como referencia, el borde superior de la tapa
del prensador debe estar nivelado con la
parte superior del filtro DESPUÉS de haber
prensado el café.
NOTA
Recomendamos el uso de granos 100% arábica
de buena calidad y cuya bolsa indique la fecha
de tueste. Evite usar café cuya bolsa solo indique
una fecha de expiración. El período óptimo de
uso de los granos es de 5 a 20 días después de
la fecha de tueste. El café rancio puede salir de
las boquillas del portafiltro demasiado rápido
y tener un sabor amargo y acuoso.

AJUSTE DE LA DOSIS

La herramienta de precisión para ajustar dosis
the Razor™ permite alcanzar una dosis de café
ideal para que la extracción sea consistente.
the
Precision dose trimming tool
• Inserte la herramienta the Razor™ en el filtro
hasta que los extremos de la herramienta
descansen sobre el borde del filtro. La cuchilla
de la herramienta para ajustar dosis debe
penetrar la superficie del café prensado.
Razor
™
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