Programmes De Cuisson Automatiques - SCHOLTES FN 54 T XA S Manual De Instrucciones

Tableau de cuisson au four
PLATS
Biscuits (sans levure)
Tartes au fromage blanc
Tartes à pâte levée
Cuisson de bases pour tartes (pâte
sablée)
Terrines (pâte feuilletée ou pâte
brisée)
choux
Petites pâtisseries (levure de
boulanger)
Grandes pâtisseries (levure de
boulanger)
Pâte à biscuits
Pâte sablée
Pâte feuilletée
Macarons, boules à la noix de coco
Pâte levée
Meringues blanches
Meringues ambrées
Pudding
Crèmes et flancs Gâteaux de
semoule
Desserts au riz
Soufflés
FRUITS Fruits farcis ou en papillote
PRÉPARATIONS
Yaourt
champignons, fines herbes, fruits
Aliments secs

Programmes de cuisson automatiques

Cuisson préconisée
Fonction
pour ...
Rôti de
Rôtis de viande
veau
Cake et 4/4 (avec
levure chimique)
Tartes aux fruits (pâte
brisée ou pâte
feuilletée, avec ou
sans flan)
Gâteaux
*
Pâte feuilletée
Gâteaux sans levure
(clafoutis, pithiviers,
feuilletés, gâteau
rustique, etc.)
Pizzas à pâte épaisse,
Pizzas* fougasses (pâte à
Pain
* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de
préchauffage du four sont présélectionnés et ne sont pas modifiables manuellement.
** Les durées des cuissons automatiques sont présélectionnées. Les valeurs figurant dans le tableau se réfèrent à la
durée minimale et maximale, pouvant être modifiée par l'utilisateur à partir de la durée présélectionnée.
*** Comme indiqué dans la recette, mettre 100 g d'eau dans la lèchefrite.
EXEMPLES
génoise, biscuits à la cuiller, biscuits
roulés, Brownies,
tartes au sucre, tartes aux fruits à pâte
brioche
tartes aux fruits frais (fraises,
framboises, etc.)
Terrines aux poires, etc.
profiteroles, petits choux, choux, Paris
Brest, Saint honoré, etc.
croissants, tartes au sucre, brioches
vides, petits savarins, etc.
kougloff, brioches panettone, pain
sucré,...
biscuits en caissettes papier, biscuits à
la cuiller, etc.
sablés, biscuits spritz, biscuits secs,
etc.
diverses pâtisseries feuilletées, etc.
macarons à la noix de coco ou aux
amandes
mini-brioche, mini-croissant, etc.
pudding à base de pain ou pâte à
brioche, pudding au riz
crème au caramel, crème brûlée, flan
au chocolat, etc.
riz condé, riz impératrice, etc.
soufflé à la liqueur, soufflé aux fruits,
etc.
pommes au four, etc.
EXEMPLES
ou légumes en tranches, etc.
EXEMPLES
Rôti de veau
Rôti de porc
Poulet rôti
Gigot d'agneau
Rôti de boeuf
cake aux fruits, marbrés,
4/4, etc.
tartes aux pommes,
mirabelles, poires, etc.
chaussons aux pommes,
gâteaux rustiques, terrines,
etc.
pain)
***
FONCTION TEMPÉRATURE
200 °C
200 °C
180 °C
Gâteaux ou 180 °C
multiniveaux
220 °C
190 °C
180 °C
Brioche 160 °C
180 °C
200 °C
Gâteaux ou 200 °C
multiniveaux
180 °C
180 °C
70 °C
110 °C
190 °C
160 °C
Gâteaux ou
multiniveaux
180 °C
200 °C
Multiniveaux 200 °C
FONCTION TEMPÉRATURE
Basse température
Basse température
Gradin
SUPPORTS plateau
émaillé
lèche-frite ou
plat
moule sur grille
moule sur grille
sur lèchefrite
sur lèchefrite
SUPPORTS
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite (haricots
secs sur pâte)
moule sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite ou moule sur
lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
Moules ou ramequins sur
lèchefrite (bain-marie sur
lèchefrite)
moule sur lèchefrite
moule sur lèchefrite
moule ou papillote sur
lèchefrite
SUPPORTS
40 °C ramequin sur lèchefrite
80 °C sur grille
Durée cuisson
Enfournem
(minutes)
ent
± 10
+10 à +25
2 Froid
+5 à +15
±10
Da –20 a –5
2 45**
2
Froid
2
2
Chaud ou
2 28**
froid
2 55 Froid
FR
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