Tabla de contenido
Publicidad
Effektsteg:
P10:
100% mikrovågseffekt
P7:
70% mikrovågseffekt
P5:
50% mikrovågseffekt
P3:
30% mikrovågseffekt
P1:
10% mikrovågseffekt
DEF:
Upptining ("Defrost")
Mikrovågsugnens funktion och handhavande
Mikrovågor är elektromagnetiska svängningar som sätter vatten- och
fettmolekyler i maten i rörelse. Mikrovågorna får molekylerna att vibrera med
sådan hastighet att det bildas värme. Mikrovågorna skapas av ugnens
"magnetron" och metallväggarna i ugnen studsar tillbaka vågorna så att
uppvärmning sker.
Mikrovågsugnen används för:
Upptining
Uppvärmning
Tillredning av matvaror.
Tillagningstiden i en mikrovågsugn beror på vilken typ av matvara det gäller, på
mängden och andra egenskaper (vatteninnehåll, temperatur osv.).
Det är molekylstrukturen i maten som avgör hur snabbt uppvärmningen går.
Matvaror som innehåller mycket vatten, som t.ex. fisk, frukt och grönsaker, upptar
många mikrovågor och värms upp snabbare medan mer kompakta matvaror, som
t.ex. potatis, kräver längre uppvärmningstid.
Matvaror som bereds i en mikrovågsugn ändrar varken form eller färg.
Notera att matvaror som bereds i en mikrovågsugn värms upp från insidan.
Mikrovågorna tränger endast in ett litet stycke i maten, och värmen skall fördela
sig till hela portionen för att den skall bli genomkokt eller -stekt. Uppvärmningen
fortsätter även sedan maten tagits ut ur ugnen. Det är därför viktigt att maten
tillåts vila en stund innan den konsumeras. Oftast räcker det med den tid det tar
att anrätta och sätta maten på bordet. Större köttstycken skall dock vila
övertäckta i minst 15 minuter.
Det är nödvändigt att själv pröva sig fram till hur länge maten skall vara i ugnen
för att få bästa möjliga värmefördelning. Ändras t.ex. portionsstorleken, ändras
även tillredningstiden. Även den temperatur som maten har innan den sätts i in
ugnen, påverkar tillagningstiden.
På många färdigförpackade rätter avsedda för mikrovågsugnar finns endast en
(1) tid angiven på förpackningen för uppvärmning i ugnen. Men eftersom
mikrovågor har olika effekt, kan tiden för tillredning därför vara kortare eller längre
än den angivna. Det är nödvändigt att man själv provar sig fram när det gäller tid
och effekt. Korrekt tid och effekt säkerställer att maten uppnår en temperatur där
eventuella sjukdomsframkallande bakterier, som t.ex. salmonella, slås ut. Om
man vill vara helt säker på att det inte finns några sjukdomsframkallande bakterier
kvar i maten, kan man kontrollera temperaturen med hjälp av en vanlig
78
Publicidad
Capítulos
Tabla de contenido
