Tabla de contenido
Publicidad
Descripción de los equipos
ES
Placa de cocción CKT
1
Fig. 4.16 BORA Classic Teppanyaki de acero inoxidable CKT
2
1
Fig. 4.17 Tamaño de las zonas de cocción
[4]
Zona de parrilla delantera (zona 1) 1750 W
[5]
Zona de parrilla trasera (zona 2) 1750 W
20
2
250
4.3.4 Principio funcional de las placas de
inducción (CKFI, CKI, CKIW)
Bajo una zona de cocción por inducción se encuentra una
bobina de inducción. Al encender la zona de cocción, esta
genera un campo magnético que actúa directamente en
la base del recipiente de cocción calentándola. La zona
de cocción se calienta únicamente de forma indirecta, a
través del calor emitido por la olla. Las zonas de cocción
por inducción solo funcionan cuando el recipiente de
cocción cuenta con una base magnetizable.
La inducción tiene en cuenta automáticamente las
dimensiones del recipiente de cocción utilizado, es decir,
actúa calentando solo la superficie cubierta por la base
del recipiente de cocción.
Tenga en cuenta el diámetro mínimo de la base del
X
X
recipiente.
Niveles de potencia
La gran potencia de las placas de cocción por inducción
genera un rápido calentamiento del recipiente. Para evitar
que se queme la comida es necesario un cierto cambio de
mentalidad a la hora de seleccionar el nivel de potencia
con respecto a los sistemas de cocción convencionales.
Acción
Derretir mantequilla y chocolate, disolver gelatina
Mantener calientes salsas y sopas, remojar arroz
Cocer patatas, pasta, sopas, estofados, cocinado
al vapor de fruta, verdura y pescado, descongelar
alimentos
Freír en sartenes antiadherentes a temperatura
moderada (sin sobrecalentar el aceite) escalopes,
pescado
Calentar grasas, marcar carne, cocinar brevemente
salsas ligadas y sopas, hacer tortillas
Llevar a ebullición grandes cantidades de líquido,
marcar filetes
Llevar agua a ebullición
Tab. 4.11 Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
Según el recipiente y su capacidad, se recomienda
reducir o aumentar el nivel de potencia.
Recipientes adecuados
INFO El tipo y la calidad del recipiente influyen de
forma decisiva en los tiempos de cocción y de
calentamiento de la base del recipiente, así como
en los resultados de la cocción.
Los recipientes con este símbolo son aptos para
placas de inducción. Los recipientes utilizados para
superficies de inducción deben ser de metal, así
como contar con propiedades magnéticas y con
una superficie de base suficientemente grande.
Nivel de
potencia
1
–
1
3
–
2
6
–
6
7
–
7
8
9
ß p
www.bora.com
Publicidad
Tabla de contenido
