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10 »La leche lo hace«
10 »La leche lo hace«
Especialidades de
Especialidades de
moda con leche
moda con leche
Las tecnologías más
Las tecnologías más
avanzadas
avanzadas
Espumar como un
Espumar como un
profesional
profesional
Las especialidades de café triunfan por todo el mundo. Hasta hace
pocos años, los clásicos del café como el Espresso y el Café Crème
eran los más apreciados. En la actualidad ya les ganan el Cappuc-
cino, la Latte Macchiato y compañía.
Entre los ingredientes de las especialidades de moda cada vez es
más frecuente la leche. En esto no es de importancia alguna si se
trata de leche entera o desnatada. Esto es debido a que lo decisivo
para la espléndida espuma no es la grasa, sino la proteína. Calentada
o espumada, en forma de crema o nata - no hay otro producto
natural que se combine con tanto gusto y con tanta frecuencia con
el café como la leche. Para las personas alérgicas también se dispone
de todo un surtido de alternativas: leche de cabra u oveja, leche de
arroz o de soja.
Las más avanzadas tecnologías y sofisticados tubos para Cappuc-
cino garantizan que usted pueda entrar con cada IMPRESSA en el
variado mundo fantástico de las especialidades de café. Durante las
diversas operaciones, la leche no es calentada a más de 75 °C. Este
es un requisito imprescindible para que la leche pueda producir esa
espuma incomparablemente fina.
Gracias a la cámara de preparación, que bajo condiciones ideales es
capaz de procesar entre 5 y 16 gramos de café en polvo, se obtiene
un equilibrio agradable entre los sabores del café y de la leche. Sim-
plemente dé rienda suelta a su fantasía para crear más y más recetas
nuevas, y proporcione a sus especialidades de café favoritas nuevos
toques de aroma y finura según sus deseos.
Pruebe en todo caso el siguiente consejo secreto de barista: Dado
que la leche se arremolina con especial facilidad en la superficie
rugosa de una jarrita de acero inoxidable, la espuma que se produce
en este tipo de recipiente es aún más perfecta. Y los profesionales
también conocen los demás puntos importantes: Limpiar con
esmero y regularidad el vaporizador para Cappuccino, enjuagar bien
el recipiente de la leche todas las noches y guardar la leche en el
frigorífico durante la noche.
10 »La leche lo hace«
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