Recettes - Weber GO-ANYWHERE Serie Guia Del Propietario

GeNerAL SAFeTY

receTTeS

P oU Le T r ôT I
Indirect/Moyen
1 poulet entier, entre 1,8 et 2,2 kg
Huile
Sel et poivre fraîchement moulu
Rincez le poulet et séchez-le avec du papier
absorbant. Placez l'extrémité des ailes sous le
dos et attachez les pattes avec de la ficelle.
Badigeonnez toute la surface du poulet avec
de l'huile et assaisonnez légèrement avec du
sel et du poivre.
Placez le poulet, blancs vers le haut, sur la grille
de cuisson jusqu'à ce que la température interne
atteigne 82°C dans la partie la plus épaisse de la
cuisse et 77°C dans les blancs, soit entre 1 h 15
et 1 h 30. Placez le poulet sur un plat et attendez
une dizaine de minutes avant de le découper.
Pour 4 à 6 personnes.
D INDe
Indirect/Moyen
1 dinde, entre 4,5 et 5,4 kg
Huile
Sel et poivre fraîchement moulu
Retirez le cou et les abattis. Rincez
abondamment la dinde et essuyez-la avec du
papier absorbant.
Badigeonnez l'extérieur de la dinde avec de
l'huile et assaisonnez avec du sel et du poivre
à l'intérieur et à l'extérieur. Tirez la peau sur le
cou et fixez la derrière le dos avec une broche.
Retournez les ailes sous le dos et attachez bien
les pattes et le croupion, ou coincez les pattes
sous une bande de peau. Placez la dinde, blancs
vers le haut, au centre de la grille de cuisson et
faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, soit
11 à 13 minutes pour 450 g, ou jusqu'à ce qu'elle
atteigne une température interne de 82°C à
l'endroit le plus épais de la cuisse et 77°C dans
les blancs. Lorsque la dinde est à peu près aux
deux tiers cuite, coupez la bande de peau ou la
ficelle retenant les pattes.
Retirez la dinde de la grille de cuisson et
attendez 10 minutes avant de la découper.
Pour 10 à 12 personnes.
br oc HeTTeS D 'AG NeAU
ÉPIcÉ eS
Direct/Moyen
Marinade épicée à l'orange:
1⁄ 2 tasse (125 ml) d'huile d'olive ou de cuisson
1⁄4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
1 cuiller à table (10 ml) de jus de citron
2 cuillers à table (12 g) de zeste d'orange râpé
1 oignon vert avec fane, haché
1⁄4 cuiller à thé (0,5 g) de cannelle moulue
1⁄ 8 cuiller à thé (0,25 g) de clous de girofle
moulus
900 g d'agneau maigre, coupées en cubes
de 4 cm
Préparer la marinade épicée à l'orange:
Mélanger tous les ingrédients. Verser sur l'agneau
placé dans un plat de cuisson en verre peu profond
ou dans un sac en plastic. Couvrir et réfrigérer de
4 à 6 heures. Laisser égoutter l'agneau, réserver
la marinade. Verser la marinade réservée dans un
petit poêlon. Amener à ébullition à feu vif et laisser
bouillir pendant 1 minute complète.
Disposer l'agneau sur 4 à 6 brochettes en métal.
Placer les brochettes sur la grille de cuisson, faire
griller jusqu'au degré de cuisson recherché, environ
10 minutes pour une cuisson à point. Badigeonner
les cubes de viande de la marinade pendant la cui-
sson. Retourner les brochettes à mi-cuisson.
Pour 4 à 6 personnes.
eS Fc
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