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8. Regrese el panel de protección a su posición original.
9. Horno de convección: encienda el interruptor del ventilador que se localiza entre la perilla de control
del horno y la válvula de seguridad del piloto.
10. Gire el termostato a la posición de encendido (On) para asegurar el funcionamiento.
11. Horno estándar: si falla el proceso de ignición, gire la perilla de control del horno hacia la posición
de apagado (Off). Espere 5 minutos y repita el procedimiento anterior.
Horno de convección: si falla el proceso de ignición, apague el interruptor del ventilador y la perilla
de control del horno. Espere 5 minutos y repita el procedimiento anterior.
No intente encender nuevamente el piloto sin haber esperado antes 5 minutos.
12. Horno estándar: apaga la válvula del quemador. El piloto permanece encendido.
Horno de convección: apaga la válvula del quemador y el interruptor del ventilador. El piloto
permanece encendido.
APAGADO
Todos los equipos están equipados con pilotos permanentes que se mantienen encendidos cuando se
apagan las válvulas del control. Los hornos de convección necesitan de forma adicional que el
interruptor del ventilador esté en la posición de apagado.
Para apagar completamente la estufa y extinguir todos los pilotos, cierre el suministro principal de gas.
SUGERENCIAS PARA SU FUNCIONAMIENTO
Quemadores abiertos
Los quemadores abiertos se encienden rápidamente y no requieren tiempo de precalentamiento.
Además, tienen un amplio rango de ajuste bajo a alto de la flama del quemador lo que permitirá mejor
rendimiento a fuego lento en la configuración más baja posible estabilizada. Cuando cocine a fuego
lento, gire la perilla de la válvula del quemador hasta que la flama alcance el mínimo ajuste óptimo
para mantener el punto de cocción deseado a fuego lento.
Plancha manual
Precaliente la plancha de 15 a 20 minutos aproximadamente antes de cocinar. La superficie se puede
mantener caliente con los quemadores parcialmente apagados. Durante los periodos de inactividad,
apague los quemadores o sólo mantenga caliente una mitad de la plancha.
Planchas termostáticas
Precaliente la plancha de 15 a 20 minutos aproximadamente antes de cocinar. El termostato de la
plancha regula la temperatura de cada sección de 12" de una baja configuración de aproximadamente
de 200°F (93°C) a una más elevada de 550°F (288°C).
Cocción en hornos estándar
Permita que el horno se precaliente antes de utilizarlo (25 minutos a 400 °F [204 °C]). El termostato del
horno regula la temperatura desde una baja configuración de aproximadamente 250 °F (121 °C) a una
más elevada de 500 °F (260 °C). Si se utiliza adecuadamente, el control automático de temperatura
será un sistema eficiente. Gire el termostato a la posición de bajo (Low) cuando el horno esté inactivo
o gire el control del horno a la posición de apagado cuando no se esté utilizando.
Las temperaturas moderadas del horno producirán mejores alimentos, disminuirán la reducción de los
mismos y mantendrá bajos costos de mantenimiento. Utilizar una baja temperatura para el rostizado
(se recomienda 325 °F [162 °C] o menos) reducirá los costos de carne ocasionados por la reducción
del producto.
Se
puede
colocar
[305 mm x 508 mm x 25.4 mm]) en la parte inferior del horno. El agua proporciona humedad para
disminuir la reducción de los alimentos. De ser necesario, agregue agua durante el rostizado.
una
bandeja
con
agua
(aproximadamente
– 17
–
de
12" x 20" x 1"
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