Taille Du Brûleur; Ustensile De Cuisson; Mise En Conserve À La Maison - IKEA AA-2180525-1 Manual De Instrucciones

Taille du brûleur
Sélectionner le brûleur qui convient le mieux à votre ustensile. Voir
l'illustration et le tableau suivants.
Arrière de la cuisinière
Moyen
Large
Avant de la cuisinière
Taille du brûleur Utilisation recommandée
Petit
Cuisson à température faible.
■
Faire fondre le chocolat ou le beurre.
■
Moyenne Brûleur tout usage
■
Grand Pour ustensile de cuisson de grande
■
taille.

Ustensile de cuisson

IMPORTANT : Ne pas laisser d'ustensile de cuisson vide sur une
surface de cuisson, un élément ou un brûleur de surface chaud.
Les plats de cuisson parfaits doivent avoir un fond plat, des parois
droites, un couvercle qui ferme hermétiquement et le matériau doit
être d'épaisseur moyenne à forte.
Les finis rugueux peuvent érafler la table de cuisson ou les grilles.
L'aluminium et le cuivre peuvent être utilisés comme fond ou base
d'un ustensile de cuisson.
Le matériau d'un ustensile a une influence sur la rapidité et
l'uniformité de la transmission de la chaleur, lesquelles contribuent
aux résultats de cuisson.
Les ustensiles de cuisson avec surface antiadhésive ne doivent
pas être utilisés sous le gril.
Vérifier que le récipient est plat en plaçant le bord plat d'une règle
en travers du fond du récipient. Lorsqu'on fait tourner la règle,
aucun espace ou jour ne doit être visible entre celle-ci et le plat.
Petit
Large
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques
du matériau d'ustensile de cuisson.
Ustensile de Caractéristiques
cuisson
Aluminium Chauffe rapidement et uniformément.
■
Convient à tous les genres de cuisson.
■
L'épaisseur moyenne ou forte convient
■
le mieux pour la plupart des tâches de
cuisson.
Fonte
Chauffe lentement et uniformément.
■
Convient pour le brunissage et la friture.
■
Maintient la chaleur pour une cuisson
■
lente.
Céramique ou
Suivre les instructions du fabricant.
■
vitrocéramique
Chauffe lentement, mais inégalement.
■
Excellents résultats avec des réglages
■
de chaleur de bas à moyen.
Cuivre Chauffe très rapidement et
■
uniformément.
Peut laisser des résidus de cuivre.
■
Pour en réduire la quantité, les nettoyer
immédiatement après la cuisson.
Terre cuite/grès Suivre les instructions du fabricant.
■
Utiliser des réglages de température
■
basse.
Acier émaillé en Voir acier inoxydable ou fonte.
■
porcelaine ou
fonte émaillée
Acier inoxydable
Chauffe rapidement, mais inégalement.
■
Un fond ou une base d'aluminium ou de
■
cuivre sur l'acier inoxydable procure un
chauffage uniforme.
Pour obtenir les meilleurs résultats, les ustensiles de cuisson
doivent être centrés au-dessus du brûleur tout en étant posés à
l'horizontale au fond sur la grille. La flamme doit être réglée de
sorte qu'elle ne s'étende pas sur les côtés du plat.
Mise en conserve à la maison
Lors de la préparation de conserves pendant de longues périodes,
alterner l'utilisation des brûleurs de surface de cuisson entre
chaque quantité préparée. Ceci permet aux dernières surfaces
utilisées de refroidir.
Centrer l'autoclave sur la plus grande surface de cuisson ou
■
sur le plus grand élément.
Ne pas placer l'autoclave sur 2 brûleurs de surface en même
■
temps.
Pour plus de renseignements, contacter votre bureau de
■
développement agricole local ou consulter les guides publiés
sur la mise en conserve domestique. Les compagnies qui
fabriquent des produits pour la préparation de conserves
peuvent aussi offrir de l'aide.
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