Consejos Para Ahumar O Cocinar Al Vapor - Brinkmann 810-3013-M Manual Del Propietário

Paso 5
Abra el obturador de aire aproximadamente 1 ó 2 pulg. (2.54 cm - 5 cm) y el
regulador de tiro de la chimenea hasta la mitad. Con la tapa abierta, apártese y
encienda cuidadosamente el carbón; déjelo arder hasta que esté cubierto con una
ceniza ligera (aproximadamente 20 minutos).
ADVERTENCIA: Se debe permitir que el fluido de encendido se consuma por
completo antes de cerrar la tapa. De lo contrario, se pueden atrapar
vapores del fluido en el asador y causar un incendio repentino o
explosión al abrir la tapa.
NOTA: Para prolongar la vida útil del asador, asegúrese de que las brasas
calientes y la leña no toquen las paredes del asador.
SI ESTÁ USANDO LIQUIDO ENCENDEDOR CONTINÚE CON EL PASO 7
Si usa un Encendedor para Chimenea a Carbón, siga todas las advertencias
e instrucciones del fabricante para el uso de su producto. Comience con 2.5
libras (1.13 kg) de carbón en el lado izquierdo de la parrilla para carbón. Abra el
obturador de aire aproximadamente 1 ó 2 pulg. (2.54 cm - 5 cm) y el regulador de
tiro de la chimenea a la mitad.
Paso 6
Con la tapa del asador abierta, suba la parrilla para carbón al nivel mas alto,
retírese y cuidadosamente encienda el carbón y déjelo que arda hasta que se cubra
con una capa de ceniza (aproximadamente 20 minutos). Ya que el carbón arda,
cuidadosamente ponga las brazas en el centro de la parrilla para carbón.
Paso 7
Con las brasas ardiendo bien, agregue trozos de leña cuidadosamente con tenazas
largas para cocinar (ver las secciones "Leña de sazonado" y "Cómo agregar
carbón/leña mientras cocina" de este manual).
Paso 8
Use guantes para el horno y coloque la parrilla para cocinar sobre los bordes de
apoyo de la cámara de cocción.
ADVERTENCIA: Siempre use guantes para el horno para no quemarse las manos
cuando ajuste los niveles para cocinar.
Paso 9
La temperatura ideal para ahumar es entre 175 °F (79.5 °C) y 250 °F (121 °C). Para
cortes grandes de carne, permita aproximadamente 1 hora de tiempo de cocción
por libra de carne. Siempre use un termómetro para carne para verificar que la
carne está completamente cocida antes de retirarla de la parrilla.
Paso 10
Deje que la parrilla se enfríe por completo, luego siga las instrucciones en
las secciones de "Seguridad posterior al uso" y "Cuidado y mantenimiento
apropiados" de este manual.
Durante el proceso de ahumado, evite la tentación de abrir la tapa para
inspeccionar la comida. Al abrir la tapa, se permite que se escape el calor y el
humo, prolongando el tiempo de cocción necesario.
Los alimentos más cercanos al fuente de calor se cocinarán y dorarán más
rápido. Cambie de posición los alimentos en la mitad del ciclo de cocción. Si los
alimentos están demasiado dorados o demasiado ahumados, envuélvalos en papel
de aluminio después de las primeras horas de ahumado. Esto permitirá que los
alimentos continúen cocinándose sin dorarse o ahumarse más.
Cuando cocine pescado o cortes de carne sin grasa, puede ser conveniente ahumar
con agua para que los alimentos no se sequen. Antes de encender el carbón,
coloque la rejilla para carbón en el nivel más bajo. Utilice un recipiente de metal de
fondo plano de poca profundidad que calce entre la rejilla para el carbón y la rejilla
para cocinar como recipiente para agua. Coloque el recipiente de metal sobre la
rejilla para carbón debajo las rejillas para alimentos y para cocinar. Agregue agua o
salsa para adobo al recipiente hasta que esté 2/3 lleno.
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Consejos para Ahumar o
Cocinar al Vapor
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