Seguridad De Los Alimentos; Instrucciones De Operación Del Controlador - Char-Broil VERTICAL 1000 Guía Del Producto

Seguridad de los alimentos

La seguridad de los alimentos es una parte muy importante del
disfrute de la experiencia de cocinar al aire libre. Para mantener los
alimentos seguros de bacterias perjudiciales, siga estos cuatro
pasos básicos:
Limpiar: Lávese las manos, los utensilios y las superficies con agua
jabonosa caliente antes y después de manipular carne y pollo
crudos.
Separar: Separe las carnes y el pollo crudos de alimentos que ya
están listos para comer para evitar la contaminación cruzada. Use
bandejas y utensilios limpios cuando retire los alimentos cocidos.
Cocinar: Cocine la carne y el pollo por largo tiempo para matar las
bacterias. Use un termómetro para asegurarse que las
temperaturas internas de los alimentos sean las adecuadas.
Congelar: Refrigere los alimentos preparados y los restos con
prontitud.
Para mayor información, llame a la: Línea de ayuda para carnes
y pollo de la USDA al: 1-888-MPHOTLINE (888-674-6854) en
Washington, DC
O e-mail: mphotline.fsis@usda.gov
O visite el sitio web de la USDA en: www.fsis.usda.gov
Cómo decir si la carne está bien cocinada
• La carne y el pollo cocinados en la unidad a menudo se doran
muy rápidamente en la parte externa. Use solo carne
descongelada y un termómetro para carnes para comprobar que
los alimentos han alcanzado una temperatura interna segura y
hágale cortes a los alimentos para ver si hay signos de cocción
lista.
• Recomendamos que los alimentos estén al menos a 40°F antes
de cocinar en su artefacto.
• Un pollo entero debe alcanzar los 165° F. Los jugos deben ser de
color claro y la carne no debe estar rosada.
• Los bistecs de res, ternera y cordero, los asados y las costillas
de cerdo pueden cocinarse hasta 160° F.
• NUNCA cocine parcialmente la carne de res o el pollo y termine
la cocción posteriormente. Cocine los alimentos completamente
para destruir las bacterias perjudiciales.
• Use un termómetro para carnes, para asegurarse que las
temperaturas internas de los alimentos sean las adecuadas.
cocción internas
recomendadas por la USDA
Carne molida
Carne de res, cerdo, ternera, cordero..............................160°F
Pavo, pollo.......................................................................165°F
Carne de res, ternera o cordero frescas
Medio crudo......................................................................145°F
(dejar descansar 3 minutos antes de cortar)
Medio.................................................................................160°F
Bien cocido........................................................................170°F
Pollo y pavo, entero...........................................................165°F
Piezas de ave.....................................................................165°F
Pato y ganso.......................................................................165°F
Cerdo fresco
Medio crudo.........................................................................145°F
(dejar descansar 3 minutos antes de cortar)
Medio...................................................................................160°F
Bien cocido...........................................................................170°F
Pollo
Instrucciones de operación del panel de control
Botón de encendido - Enciende y apaga el ahumador
Botón de arriba - agrega el valor tiempo/temp
Botón de abajo - reduce el valor tiempo/temp
Botón de temp - ajusta la temperatura de cocción
Botón de tiempo - ajusta el tiempo de cocción
Botón de sonda para carne - ajusta la temp objetivo
de la sonda para carne
Luz del compartimiento - Encendido/apagado (opcional)
La lectura de la temperatura del panel de control puede fluctuar más o
Ÿ
menos 10-15°F (5-8°C) a medida que la unidad da ciclos para
mantener la correcta configuración de temperatura de cocción.
Presione una vez el Botón de encendido y la unidad ahora está lista
Ÿ
para recibir ajustes de configuración del Botón de temperatura,
Botón de tiempo y/o Botón de sonda para carne.
Si la unidad está encendida y desatendida por 19 horas, se apagará
Ÿ
automáticamente.
El controlador lee y muestra una configuración de temperatura de
Ÿ
cocción interna de en grados fahrenheit (°F), el tiempo en 00:00
(horas:minutos) y la temperatura de sonda para carne en °F. Las
lecturas de la temperatura puede cambiarse de °F a °C presionando
los botones "UP" y "DOWN" simultáneamente por un período de
3 segundos. Las lecturas de temperatura pueden cambiarse de
regreso a °F de °C usando el mismo método.
El elemento calefactor no empezará a calentar hasta que ingrese las
Ÿ
configuraciones de Temp y Tiempo o Sonda para carne y Temp.
NOTA: Debe elegir la cocción mediante el tiempo o la temperatura
objetivo de la sonda para carne. Estas funciones no trabajan
simultáneamente.
Si la sonda para carne no está conectada al ahumador, se deshabilita
Ÿ
la función de la sonda para carne.
1) Curado de su ahumador
NOTA: Cure su ahumador antes de la primera cocción. Consulte la página
6 para la funciones del Botón de temperatura y el Botón de tiempo.
a) Asegúrese que la bandeja de agua esté colocada en su lugar
SIN AGUA y que la caja de ahumado esté colocada en su
lugar sin trozos de madera.
b) Enchufe el artefacto. La pantalla inmediatamente se
encenderá. Se escucha un sonido cuando se enchufa la
unidad.
c) Presione una vez el Botón de encendido, la unidad de
control ya está lista.
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(Continúa en la siguiente página)