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Horneado
Resolución de problemas de horneado
Los problemas en el horneado pueden ocurrir por varias razones.
En la tabla que aparece abajo puede encontrar las causas y la solución
de los problemas mas comunes. Es importante recordar que el ajuste
de la temperatura y el tiempo de cocimiento que usaba en su horno
anterior pueden variar ligeramente a los que usará en este horno. Si
esto es cierto en su caso, es necesario que ajuste sus recetas y
tiempos de cocimiento de la manera correspondiente.
Problemas comunes de horneado y su solución
Problemas
Causa
El pastel se quema
1. El horno estaba demasiado
en los lados y
caliente
quedan crudos en
2. El tamaño del molde no es el
el centro
adecuado
3. Demasiados moldes
La superficie de
1. La mezcla está demasiado espesa
los pasteles se
2. El horno está demasiado caliente
agrieta
3. El tamaño del recipiente no es el
adecuado
Los pasteles no
1. La masa no estaba bien
están parejos
distribuida
2. El horno o la rejilla no están bien
nivelados
3. El molde estaba torcido
La comida está
1. Abrió la puerta del horno con
demasiado dorada
demasiada frecuencia
por abajo
2. Está usando recipientes oscuros
3. La rejilla está en la posición
incorrecto
4. El ajuste de horneado es
incorrecto
5. El molde es demasiado grande
La comida está
1. La rejilla está muy arriba
muy dorada en la
superficie
2. El horno no se precalentó
3. El molde es demasiado alto
Las galletas están
1. La bandeja de galletas está
caliente
demasiado
aplastadas
Los bordes de las
1. El horno está demasiado caliente
tartas se queman
2. Se usaron demasiados moldes
3. El horno no se precalentó
Los pasteles o
1. El horno no está suficientemente
tartas están
caliente
demasiado claros
2. Se usaron demasiados moldes
en la superficie
3. El horno no se precalentó
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Solución
1. Baje la temperatura
2. Use un molde del tamaño
recomendado
3. Reduzca la cantidad de moldes
1. Siga la receta
2. Añada líquido
3. Baje la temperatura
4. Use un molde del tamaño
recomendado
1. Distribuya la masa uniformemente
2. Nivele el horno o la rejilla
3. Use el molde adecuado
1. Use la ventanilla para revisar la
comida
2. Use recipientes con brillo
3. Use la posición recomendada para
la rejilla
4. Ajuste los valores convencional o
por convección según sea necesario
5. Use el molde adecuado
1. Use la posición recomendada para
la rejilla
2. Permita que el horno se precaliente
3. Use los moldes adecuados
1. Permita que la bandeja se enfríe
entre lotes de galletas
1. Baje la temperatura
2. Reduzca la cantidad de moldes
3. Permita que el horno se precaliente
1. Aumente la temperatura
2. Reduzca la cantidad de moldes
3. Permita que el horno se precaliente
Asado
BROIL
(asado por infrarrojo)
El quemador de asado que se
encuentra en la parte superior
del horno calienta la malla
metálica hasta hacerla
resplandecer. El calor irradia
del asador de infrarrojo
GourmetGlo™ que se
encuentra en la parte superior
de la cavidad del horno. La
distancia entre la comida y los quemadores de asado determina la
velocidad de asado. Para asar la comida "rápidamente", colóquela a
una distancia de 2 pulgadas (5 cm) del quemador de asado o en la
parrilla superior. El asado "rápido" es mejor para carnes de poco
hechas a medio hechas. Use este ajuste para asar cortes de carne de
tamaño pequeño y de tamaño regular.
CONVECTION BROIL
(asado infrarrojo por
convección)
El quemador superior funciona
a potencia total. Esta función
es exactamente la misma que
la de asado regular, con la
ventaja adicional de la
circulación del aire producida
por el ventilador. El humo se
asado infrarrojo por convección
reduce, ya que el flujo de aire
también reduce las temperaturas máximas de la comida. Use este
ajuste para asar cortes gruesos de carne.
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asado por infrarrojo
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