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Uso del horno
Cocinado convencional y por convección
Debido a las variaciones en la densidad, textura superficial y
consistencia de los alimentos, algunas comidas se pueden preparar
mejor en el ajuste de horneado convencional. Por esta razón se
recomienda el horneado convencional cuando se preparan artículos
horneados como natillas. El usuario puede descubrir otras comidas con
las que los resultados son más constantes usando el horneado
convencional. Se recomienda usar esta función para horneado en una
sola parrilla.
Sugerencias para cocinar por convección
El cocinado por convección es una técnica en la que un ventilador
fuerza aire y lo circula por el horno, distribuyendo el calor en toda la
cavidad del horno creando un ambiente de cocinado óptimo. El
cocimiento por convección está diseñado para hornear en varias rejillas
y para comidas más densas. A continuación se encuentran algunas
sugerencias que le permitirán obtener los mejores resultados con su
horno cuando cocine por convección.
• Como regla general, para convertir recetas convencionales a recetas
por convección, reduzca 25 °F (aproximadamente 14 °C) la
temperatura cuando use la función de cocinado por convección.
• El tiempo de horneado estándar y el del horneado por convección
son los mismos. Sin embargo, si se usa el horneado por convección
para cocinar un solo producto o una carga más pequeña, es posible
que el tiempo de cocimiento se reduzca de 10 a 15 %. (Recuerde
que el cocimiento por convección está diseñado para hornear en
varias parrillas o cocinar cargas grandes.)
• Si va a cocinar productos durante más de 45 minutos, entonces es
posible ver una reducción del 10 al 15% en el tiempo de cocción.
• Una ventaja importante del cocinado por convección es la capacidad
de preparar alimentos en grandes cantidades. La circulación
uniforme del aire permite que esto sea posible. Los alimentos que
se pueden preparar en dos de tres parrillas al mismo tiempo
incluyen pizza, pasteles, galletas, bisquetes, muffins, rollos y comidas
preparadas congeladas.
• Para hornear en tres rejillas, use cualquier combinación de las rejillas
2, 3, 4 y 5. Para hornear en dos rejillas use las posiciones 2 y 4 o 3 y
5. Recuerde que las rejillas se numeran de abajo hacia arriba.
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Horneado
BAKE
(horneado con flujo
natural de aire )
El calor de potencia total
irradiado por los quemadores de
horneado en forma de U que se
encuentran en la parte inferior
de la cavidad del horno circula
gracias a un flujo natural de aire.
Se recomienda esta función para
horneado con flujo natural de aire
el horneado en una sola parrilla.
Muchos libros de cocina contienen recetas que se deben cocinar de
manera convencional. El horneado convencional es adecuado para
comidas que requieren temperatura alta. Use este ajuste para hornear
y cocinar guisos.
Para usar la función BAKE
1. Coloque la parrilla del horno en la posición deseada antes de
encender el horno.
2. Coloque la perilla de control de la temperatura del horno en la
temperatura deseada.
3. Cierre la puerta.
CONVECTION BAKE
(horneado por
convección)
El calor es irradiado por los
quemadores de horneado en
forma de U que se encuentran
en la parte inferior de la
cavidad del horno. El
ventilador que se encuentra en
la parte posterior del horno
hace circular el aire caliente,
permitiendo la distribución más uniforme de calor. Es posible usar
múltiples rejillas para tareas de horneado más grandes. Al rostizar, el
aire frío es reemplazado rápidamente, dorando así la superficie de la
carne y reteniendo más jugos y sabores naturales en el interior con
menos encogimiento. Esta circulación uniforme de aire iguala la
temperatura en toda la cavidad del horno y elimina las áreas calientes
y frías que se producen en los hornos convencionales.
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horneado por convección
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