Tabla de contenido
Publicidad
Tablas de sustitutos para cocinar
En muchos casos, una receta requiere el uso de un ingrediente que no
puede conseguirse rápidamente o indica unidades de medida que no
son fácilmente reconocibles. Las tablas que se muestran a continuación
le ayudarán en estas situaciones.
Sustitución de ingredientes
La receta indica:
Se puede sustituir con:
1 cucharada de almidón
2 cucharadas de harina (para espesar)
de maíz
1 huevo entero
2 yemas de huevo más 1 cucharada de agua
1 taza de leche entera
1 taza de leche desnatada más 2 cucharadas de
margarina o 1/2 taza de leche evaporada más
1/2 taza de agua
1 onza de chocolate sin
3 cucharadas de polvo de cocoa más 1 cucharada
azúcar
de margarina
1 cucharada de polvo de
1/2 cucharadita de crema tártara más 1/4 de
hornear
cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de mantequilla
7 cucharadas de margarina o manteca vegetal
1 taza de crema agria
1 cucharada de jugo de limón más 1 taza de leche
evaporada
Tamaño de comida enlatada
Tamaño de la lata Contenido
8 oz.
1 taza
Picnic
1-3/4 tazas
N.° 300
1-3/4 tazas
N.° 1 alta
2 tazas
Equivalentes de cocina y métricos
Medida
Equivalente
1 cucharada
3 cucharaditas
2 cucharadas
1 oz
1 jig.
1-1/2 oz
1/4 de taza
4 cucharadas
1/3 de taza
5 cucharadas más 1 cucharadita
1/2 taza
8 cucharadas
1 taza
16 cucharadas
1 pt.
2 tazas
1 lb.
16 oz
2.21 lb.
35.3 oz
*Nota: Se redondeó la cantidad para facilitar la medida.
34
Tamaño de la lata Contenido
N.° 303
2 tazas
N.° 2
2-1/2 tazas
N.° 3
4 tazas
N.° 10
12 tazas
Métrico*
15 mL
30 mL
45 mL
60 mL
80 mL
125 mL
250 mL
30 g
454 g
1 kg
Limpieza y mantenimiento
Todo equipo funciona mejor y dura más cuando se le da el
mantenimiento adecuado y se mantiene limpio. El equipo para
cocinar no es una excepción. Su estufa debe estar siempre limpia y
recibir el mantenimiento adecuado. Antes de limpiar asegúrese de
que todos los controles estén en la posición "OFF". Desconecte el
suministro eléctrico si va a limpiar minuciosamente con agua.
Quemador
Rejilla del
quemador
Tapa del
quemador
Cabeza del
quemador
Base del
quemador
Limpie todos los derrames tan pronto sea posible y antes de que se
quemen y se endurezcan. En el caso de un derrame, siga los
siguientes pasos:
• Permita que el quemador y la rejilla se enfríen hasta una
temperatura segura.
• Levante la rejilla del quemador. Lave con agua jabonosa caliente.
• Quite la tapa y la cabeza del quemador y límpielos.
Tapas de los quemadores
Las tapas de los quemadores se deben remover y limpiar
frecuentemente. SIEMPRE limpie las tapas del quemador después de
un derrame. Si se mantienen limpias las tapas se evitará un encendido
inadecuado del quemador y llamas desiguales. Para limpiarlas, jale la
tapa hacia arriba de la base del quemador. Limpie la superficie de las
tapas con agua jabonosa caliente y un paño suave después de cada
uso. Use un limpiador no abrasivo como Bon Ami™ y un cepillo suave
o almohadillas Scotch Brite™ suaves para eliminar restos de comida
endurecidos. Séquelas completamente después de limpiarlas. Para una
mejor limpieza y para evitar la posible oxidación, NO las limpie en el
lavaplatos.
35
Dispositivo
de ignición
Publicidad
Tabla de contenido
