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Cocimiento
Sugerencias de asado a la parrilla:
Algunas tiles sugerencias le asegurarn que sus resultados de cocimiento a la parrilla sean perfectos todo
el tiempo.
• Aplique una capa delgada de aceite para cocinar a las rejillas de coccin antes de empezar a asar para
evitar que los alimentos se peguen.
• Cocine porciones de tamao similar juntas, para que se cocinen de manera uniforme.
• Utilice tenazas para dar vuelta a los alimentos en la parrilla.
• Nunca perfore los alimentos mientras se estn cocinando en la parrilla, ya que esto podra secarlos.
• En los alimentos como los filetes y las chuletas, corte en tiras la parte con grasa para evitar que la carne
senrosque durante el cocimiento.
• D vuelta a los alimentos ocasionalmente. Algunos chefs dicen que un buen filete nunca se debe voltear
ms de una vez.
• Aplique salsas a base de azcar as como salsas de barbacoa comerciales solamente durante las etapas
finales del cocimiento, para evitar que se quemen.
• Remoje el cordn que utiliza para unir los asados y la carne de aves en la punta de Rotisserie para que
no se queme. Remoje tambin los pinchos de madera que desea utilizar para los pinchos durante varios
minutos antes de utilizarlos para cocinar.
• Utilice una bandeja de aluminio desechable llena de agua, jugo de fruta, vino o salsa marinada para
agregar un sabor adicional y humedecer los alimentos que se cocinan a fuego lento como los pavos, patos
o pollos enteros rostizados. Coloque la bandeja en la parte superior de las placas abrasadoras debajo de
la superficie de la parrilla e inmediatamente debajo de los alimentos que se han cocinado. Esto reducir
el calor de la parte inferior, por lo tanto reducir tambin el proceso de cocimiento y proteger la parte
inferior de los alimentos para que no cocinen en exceso. Revise la bandeja peridicamente durante el
cocimiento y mantngala llena de lquido.
PELIGRO
Nunca deje que la bandeja hierva hasta secarse. Esto podra ser peligroso, ya que la grasa de los alimentos
grasosos que se ha acumulado en la bandeja podra incendiarse y ocasionar una posible lesin fsica o da
os a la propiedad.
Corte siempre el exceso de grasa de sus alimentos para reducir la ocurrencia del encendido de flamas
durante el cocimiento.
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