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LA CUBA INOXIDABLE ANTI-EMULSION
La cuba inoxidable es un elemento muy importante de la freidora
con zona fría. Su forma especial ha sido estudiada y diseñada
para utilizar al máximo las características de la zona fría y
ofrecer así la máxima seguridad al evitar que el aceite rebose
cuando se utiliza la freidora. Este modelo exclusivo ha sido
patentado.
Todas las características estéticas que proporcionan a la cuba su
aspecto único (curvas, inclinaciones y niveles diferentes)
corresponden en realidad a las exigencias técnicas. El objetivo
principal es poder controlar las burbujas de la emulsión, que se
producen al introducir rápidamente partículas de hielo o de agua
en el baño de aceite. Esto se produce, a veces, en el momento
de freír alimentos congelados o que contengan mucho agua.
Hay 5 zonas en la cuba :
El fondo de la cuba : Alrededor del fondo de la cuba, una ranura
de 11 mm de profundidad ha sido realizada para recoger y
almacenar los residuos. Esta forma particular permite reducir
en 0,4 litros el volumen de aceite de la zona fría.
La ranura proporciona también a la cuba una excelente
estabilidad al desmontarla.
La zona fría : La capa de aceite situada bajo la resistencia no tiene
ningún
movimiento.
calentamiento, la temperatura llega a 70° C en la r anura de
almacenamiento de residuos.
La zona caliente : Un volumen caliente de más o menos 3 litros
de aceite, agitado continuamente por un movimiento de
convección, permite soasar, sin enfriamiento importante de la
masa, 750 gramos de patatas fritas de una sola vez.
Al
utilizar
toda
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la
potencia
de
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