A Cuba Em Aço Inoxidável - De Dietrich DTE1058X Modo De Empleo

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A CUBA EM AÇO INOXIDÁVEL ANTIESPUMA
A cuba em aço inoxidável constitui um elemento muito importante
desta fritadeira com zona fria. O seu formato especial foi estudado
e concebido a fim de optimizar as características da zona fria e
maximizar a segurança, evitando qualquer derramamento durante a
utilização da fritadeira. Este modelo exclusivo foi patenteado.
Todas as características estéticas que conferem à cuba o seu
aspecto único (curvas, planos inclinados e diferenças de nível)
correspondem a imperativos técnicos. O objectivo principal era o
controlo da espuma formada no momento da introdução brutal de
partículas de gelo ou de água no óleo de fritura. Isto acontece
quando se fritam produtos congelados ou que contêm muita água.
Há 5 zonas nesta cuba:
O fundo da cuba
Em todo o perímetro do fundo da cuba, existe uma ranhura de 11
mm de profundidade onde são recolhidos e depositados os
resíduos. Esta configuração permite reduzir de 0,4 litro o volume
de óleo da zona fria.
Além disso, a ranhura confere à cuba uma excelente estabilidade
durante a remoção.
A zona fria
O óleo sob a resistência mantém-se estático. Utilizando a
potência total de aquecimento, a temperatura na ranhura de
depósito dos resíduos atinge os 70° C.
A zona quente
Um volume de mais ou menos 3 litros de óleo quente submetido
permanentemente a um movimento de convecção permite a
fritura de 750 gramas de batatas numa só vez sem arrefecimento
importante.
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