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5.5.3.
Conexión frigorífica
• Soldar el tubo de suministro con la llave de la línea líquida de la unidad de condensación y conectarlo con el
alojamiento técnico puesto en la parte inferior, trasera, del refrigerador rápido de temperatura.
• Soldar el tubo de aspiración con la otra llave de la unidad de condensación y conectarlo con el tubo predispuesto
en el alojamiento técnico del refrigerador rápido de temperatura.
• Crear el vacío en los tubos aspirando el aire presente en el interior. Volver el circuito comunicante, abriendo las
llaves puestas en el condensador y el alojamiento técnico del refrigerador rápido de temperatura.
• Si la unidad de condensación se coloca en una posición más alta que la del refrigerador rápido de temperatura,
equipar la instalación con los sifones adecuados.
Al conectar las dos unidades, evitar estrangulaciones, reducir al mínimo posibles curvaturas, embridar oportunamente
el tubo y dotar el tubo de aspiración con un revestimiento apropiado.
5.6.
NOTAS PARA EL MONTADOR
Tras haber posicionado y conectado el refrigerador rápido de temperatura, el personal técnico deberá controlar que
haya sido realizada una instalación correcta.
• Controlar el correcto funcionamiento del conexionado eléctrico.
• Controlar que las absorciones estén conformes con los estándares.
• Controlar que las presiones de los gases del sistema refrigerante sean correctas.
• Realizar por lo menos un ciclo de refrigeración completo para comprobar el correcto funcionamiento de todos los
componentes de la máquina.
6.
Funcionamiento
6.1 Panel de control
6.2 Refrigeración rápida
Para llevar a cabo el ciclo de refrigeración rápida de un producto, realizar las siguientes operaciones:
1- introducir el alimento caliente dentro de la cámara, pinchar la sonda en el producto asegurándose que la punta
está en el centro del alimento. Cerrar la puerta.
2- Seleccionar la tecla abatimiento 1
3- Empezar el ciclo apretando la tecla Start 12
Para llevar a cabo el ciclo de refrigeración rápida de un producto con proceso de mantenimiento a temperatura, realizar
las siguientes operaciones:
1- introducir el alimento caliente dentro de la cámara, pinchar la sonda en el producto asegurándose que la punta
está en centro del alimento. Cerrar la puerta.
2- Seleccionar la tecla abatimiento 1
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