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6.4 Esterilización
La función de esterilización empieza una vez apretada la tecla 8, preferiblemente antes de un ciclo de abatimiento o de
congelación.
Una vez empezado el proceso se enciende el led rojo situado sobre la tecla 8.
El proceso se interrumpe si se abre la puerta (los rayos emitidos son peligrosos para la vista). Para volver a empezar el
ciclo, apretar sobre la tecla 8 después de haber cerrado la puerta. La función está indica durante 30 minutos.
Evidentemente la función esterilización funciona si el abatidor ha sido pedido con el kit instalado (el kit es un
elemento opcional, que se tiene que pedir en suplemento del abatidor).
6.4 Operatividad
La averiguación de la temperatura tiene que efectuarse en el corazón del producto. Es importante dividir en varias
piezas el producto a abatir o a congelar para poder aumentar la suprficie expuesta a la acción del frío.
NO CORRECTO
CORRECTO
Siempre preferir recipientes con menos profundidad y nunca superiores a 40 mm de profundidad, con el objetivo de no
impedir la circulación de aire. El espacio mínimo que hay que mantener entre un recipiente y el otro es de 2 cm.
CORRECTO
PREFERIBLE
NO CORRECTO
Aprovechar toda la superficie del recipiente separando los alimentos al máximo. Sin embargo no se puede poner más
de 5 kilos por recipiente.
NO CORRECTO
CORRECTO
Se aconseja hacer ciclos de abatimiento o congelación con un solo tipo de producto a la vez, o bien con productos que
tienen una consistencia en agua similar porque cada tipo de alimento necesita un tiempo de enfriamiento distinto.
Franke Food Services Equipment SL
www.frankehosteleria.com
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