Domo B3958 Manual Del Usuario página 14

B3958
6. De kwaliteit van het brood dat u in de broodbakmachine bakt, hangt van veel
factoren af. Let erop dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en gebruik
steeds de juiste hoeveelheid ingrediënten, die vermeld staat in de verschillende
recepten.
INGREDIËNTEN
De belangrijkste factoren voor het bakken van een geslaagd brood zijn de kwaliteit, de
versheid en het correct afwegen van de ingrediënten.
Let op: overschrijd nooit de maximumcapaciteit van uw broodbakmachine!
Gebruik daarom per bakbeurt nooit meer dan deze maximumhoeveelheden van
de volgende ingrediënten:
Bloem: max. 840g
Gist: max. 26g verse gist of 4 theelepels korrelgist
Water: max. 500ml
BLOEM
Bloem is het basisbestanddeel van brood. Het gewicht van de bloem verschilt van
soort tot soort. Daarom is het absoluut noodzakelijk de juiste hoeveelheid af te wegen
met een weegschaal.
Advies: let bij het kopen van bloem op de tekst van de verpakking. Er moet op
vermeld staan dat de bloem geschikt is voor het maken van onder andere brood.
Gebruik nooit meer dan 840g bloem per brood.
GLUTEN
Gluten zitten van nature in bloem en bevorderen de rijzing van het brood.
GIST
Gist is een micro-organisme dat groeit op diverse plantaardige voedingsmiddelen. Gist
heeft het vermogen om suiker om te zetten in alcohol en koolzuurgas, waardoor het
zich bijzonder snel vermeerdert. Ideaal dus om het deeg te laten rijzen en het lichter en
beter verteerbaar te maken.
Wij adviseren in de broodbakmachine droge gist te gebruiken. Deze (korrel)gist is
gemakkelijker te verwerken, langer houdbaar dan verse gist en het geeft een constanter
bakresultaat dan verse gist.
Gebruik nooit meer dan 26g verse gist of 4 theelepels korrelgist per brood.
ZOUT
Zout zorgt niet alleen voor een bepaalde smaak aan het brood, maar regelt ook de
activiteit van gist, maakt het deeg stevig en vast en voorkomt dat het brood te hard
rijst.
14
www.domo-elektro.be